Ingredienti (per 2 porzioni):
- 120 g di albumi (circa 3 uova medie)
- 60 g di zucchero (circa 4 cucchiai)
- 30 g di fecola di patate (oppure amido di mais)
Tempi:
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Utensili consigliati:
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Spatola in silicone
- Carta forno
- Teglia da forno
Procedimento:
- Preriscalda il forno:
Porta il forno a 190°C (ventilato). - Monta gli albumi:
In una ciotola capiente, versa gli albumi freddi da frigo. Montali con lo sbattitore elettrico. Quando iniziano a formare una schiuma, aggiungi gradualmente lo zucchero. - Incorpora la fecola:
Dopo circa 2 minuti, aggiungi la fecola di patate (o amido di mais) e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Il composto sarà pronto quando, inclinando la ciotola, non si muoverà. - Forma la cupola:
Disponi un foglio di carta forno su una teglia. Versa il composto al centro, dando una forma a cupola con l’aiuto della spatola. - Cuoci in forno:
Inforna e lascia cuocere per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e l’interno ancora soffice. - Fai raffreddare e servi:
Sforna, lascia intiepidire e gusta.
Consigli e varianti:
- Per albumi montati alla perfezione: Assicurati che siano freddi di frigo.
- Consistenza ideale: La meringa deve essere ben soda, altrimenti potrebbe appiattirsi durante la cottura.
- Per una forma perfetta: Usa una spatola per modellare il composto in una cupola ben centrata.
- Non aprire il forno: Durante la cottura, evita di aprire il forno, altrimenti il pane potrebbe afflosciarsi.
- Conservazione: Ideale consumarlo subito, ma può essere conservato in frigorifero per un giorno e scaldato brevemente in microonde prima di servire.
- Varianti golose:
- Al cacao: Mescola 1 cucchiaino di cacao amaro con la fecola.
- Con gocce di cioccolato: Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato al composto montato.
- Colorato: Dividi l’impasto e aggiungi coloranti alimentari diversi per creare una versione arcobaleno.
- Aromatizzato: Aggiungi essenza di vaniglia, mandorla o fragola per una nota profumata.
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