Ingredienti:
- 300 ml di acqua
- 440 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 g di uvetta
- 7 g di sale fino
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola capiente, versare l’acqua tiepida.
- Aggiungere il lievito di birra secco, lo zucchero di canna e la cannella. Mescolare bene con una spatola fino a sciogliere gli ingredienti.
- Unire la farina in un’unica volta, poi aggiungere l’uvetta (precedentemente ammollata e ben scolata, se troppo secca) e infine il sale.
- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Prima Lievitazione:
- Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola trasparente.
- Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 6-12 ore, o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
- Formatura e Seconda Lievitazione:
- Una volta lievitato, trasferire l’impasto in uno stampo per pane o plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
- Livellare delicatamente la superficie e coprire con un canovaccio pulito.
- Far lievitare nuovamente per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Infornare il pane e cuocere per 45-50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
- Per verificare la cottura, battere delicatamente il fondo del pane: dovrebbe suonare « vuoto ».
- Raffreddamento e Servizio:
- Estrarre il pane dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo.
- Il pane in cassetta con uvetta e cannella è pronto. Ottimo da gustare semplice o leggermente tostato, con burro, miele, marmellata o frutta fresca.
Consigli:
- Per un gusto ancora più ricco, si può aggiungere una manciata di noci o mandorle tritate.
- Se si amano i sapori speziati, provare ad aggiungere anche un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.
- Si conserva morbido per diversi giorni, avvolto in un panno o in una busta per alimenti.
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Buon appetito!