Il salame di cioccolato è un dolce senza tempo, amato da grandi e piccini. Questa preparazione, semplice e veloce, richiama la tradizione italiana, offrendo un mix irresistibile di cioccolato, biscotti e burro. Perfetto per le feste, come dessert o per uno spuntino goloso, il salame di cioccolato è un vero comfort food che non passa mai di moda.
Ingredienti per 8-10 porzioni
- Biscotti secchi: 200 g (tipo Oro Saiwa)
- Zucchero: 120 g
- Burro morbido: 120 g
- Cioccolato fondente: 60 g
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Uovo medio: 1
- Cointreau: 3 cucchiai (o un altro liquore a piacere, opzionale)
- Zucchero a velo: q.b. per la decorazione
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Burro a temperatura ambiente: Estraete il burro dal frigorifero almeno 1 ora prima per farlo ammorbidire.
- Fondere il cioccolato: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Se usate il microonde, fatelo alla massima potenza per intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché il cioccolato sarà completamente fuso. Tenete da parte.
2. Preparare l’impasto
- Mescolare gli ingredienti base: In una terrina, sbattete il burro morbido con lo zucchero e l’uovo usando una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il cioccolato e il cacao: Unite il cacao amaro in polvere e il cioccolato fuso. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
- Sbriciolare i biscotti: Aggiungete i biscotti secchi sbriciolandoli grossolanamente con le mani, in modo che rimangano pezzi irregolari ma visibili.
- Aromatizzare: Versate il Cointreau (o un altro liquore) e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
3. Formare il salame
- Dare forma all’impasto: Disponete il composto su un foglio di carta stagnola. Usando le mani, modellate il composto in una forma cilindrica, simile a un salame.
- Avvolgere e comprimere: Avvolgete il “salame” nella carta stagnola, comprimendolo leggermente per dare una forma tondeggiante e allungata.
- Riposo in frigorifero: Trasferite il salame in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 2-3 ore (o tutta la notte).
4. Decorare e servire
- Decorazione finale: Una volta solidificato, rimuovete il salame dalla carta stagnola. Spolverizzate l’intera superficie con zucchero a velo per ottenere l’aspetto caratteristico del salame.
- Tagliare a fette: Tagliate il salame a fette di circa 1 cm di spessore e servitelo.
Consigli e Varianti
Varianti del gusto
- Sostituire il liquore: Al posto del Cointreau, potete usare rum, Marsala, o semplicemente ometterlo e aggiungere scorza grattugiata di mezza arancia.
- Arricchire l’impasto: Sostituite 50 g di biscotti secchi con nocciole, pistacchi o amaretti per un tocco diverso e croccante.
Alternativa senza uovo
Se preferite evitare l’uovo, sostituitelo con 40-50 ml di latte, ottenendo comunque un impasto morbido e gustoso.
Conservazione
- In frigorifero: Conservate il salame di cioccolato in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni.
- In freezer: Potete congelarlo, avvolgendolo bene nella pellicola. Prima di servirlo, lasciatelo scongelare in frigorifero per qualche ora.
Occasioni d’uso
Il salame di cioccolato è perfetto per:
- Feste di compleanno: Servitelo già tagliato a fette per facilitarne la distribuzione.
- Snack pomeridiani: Ideale da gustare davanti alla TV o con una tazza di caffè.
- Regali fatti in casa: Avvolgetelo in carta da forno decorativa e offritelo come dono goloso.
Conclusione
Il salame di cioccolato è un dolce semplice ma irresistibile, che richiama i sapori dell’infanzia e la tradizione italiana. Prepararlo è un modo divertente per riscoprire un classico della pasticceria casalinga e sorprendere i vostri ospiti con un dessert vintage ma sempre attuale. Buon appetito!