Un piatto della tradizione contadina, semplice e confortante, perfetto per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in una delizia cremosa.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di pane raffermo
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Tempo di Preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facilissima
- Costo: Molto economico
Preparazione Passo-Passo
1. Preparare il pane
- Tagliare il pane raffermo a pezzi grossolani.
- Se è molto duro, non è un problema: si ammorbidirà perfettamente in cottura.
2. Cuocere il pancotto
- In una pentola capiente, mettere i pezzi di pane e coprirli con il brodo o l’acqua.
- Accendere il fuoco basso, coprire con un coperchio e cuocere per 25-30 minuti, finché il pane avrà assorbito tutto il liquido e sarà diventato morbido.
3. Mescolare e condire
- Con un cucchiaio di legno, schiacciare grossolanamente il pane fino a ottenere una consistenza cremosa, lasciando qualche pezzo più consistente.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
Varianti e Consigli
- Brodo o acqua? Se si desidera un sapore più ricco, utilizzare brodo di carne o di gallina; per una versione più leggera, l’acqua è perfetta.
- Più sapore? Aggiungere parmigiano grattugiato, pancetta croccante o erbe aromatiche come rosmarino e salvia.
- Versione con pomodoro: Aggiungere passata di pomodoro per un gusto più deciso.
- Pancotto gourmet: Unire funghi trifolati o dadini di formaggio filante per una versione ancora più saporita.
Conservazione
- Il pancotto si conserva in frigorifero per 2 giorni, ma è consigliato consumarlo subito, quando è ancora caldo e cremoso.
Perfetto per…
- Comfort food per le serate fredde
- Un’idea zero sprechi
- Un pasto semplice ma pieno di sapore
Buon appetito!