Morbidi e leggeri, questi pancakes sono perfetti per una colazione golosa e senza uova. Facili da preparare e ideali da accompagnare con sciroppo d’acero, miele, marmellata o frutta fresca.
Ingredienti (per circa 24 pancakes piccoli)
- 450 g di latte intero (o latte vegetale)
- 400 g di farina 00
- 50 g di burro fuso (o olio di semi)
- 40 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro o olio q.b. per la cottura
Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
- Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola, setacciare la farina con il lievito.
- Aggiungere lo zucchero, il latte e mescolare bene con una frusta per evitare grumi.
- Unire il sale, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
2️⃣ Cuocere i pancakes
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungerla con poco burro o olio.
- Versare un piccolo mestolo di pastella al centro della padella e livellarlo leggermente.
- Quando compaiono delle bollicine sulla superficie, girare il pancake con una spatola e cuocere l’altro lato per circa 1 minuto.
- Ripetere fino a esaurire l’impasto.
3️⃣ Servire
- Servire i pancakes caldi con sciroppo d’acero, miele, marmellata, frutta fresca o crema di nocciole.
Consigli e varianti
- Più sapore: aggiungere cannella, scorza d’arancia o cacao all’impasto.
- Versione vegana: sostituire il latte con latte vegetale e il burro con olio di cocco.
- Più morbidi: aggiungere un cucchiaio di aceto di mele o yogurt per renderli più soffici.
- Conservazione: si mantengono in frigorifero per 2 giorni, oppure si possono congelare e scaldare prima di servirli.
Un’ottima alternativa ai classici pancakes, senza uova ma con tutto il gusto e la morbidezza perfetti per una colazione speciale!