Il pan di Spagna al cioccolato è una variante golosa del classico pan di Spagna, ideale come base per torte farcite o da gustare semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Morbido, profumato e versatile, è perfetto per ogni occasione, dalla colazione ai dessert più elaborati.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 4 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 110 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 8 g di lievito per dolci
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Procedimento
- Rompere le uova in una ciotola capiente e montarle con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto leggero.
- Aggiungere lo zucchero poco per volta, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben areato.
- Incorporare la farina setacciata un po’ alla volta, mescolando delicatamente. Aggiungere il lievito e infine il cacao amaro, sempre setacciati, continuando a mescolare con cura per non smontare il composto.
- Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, oliata e con la base rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. In alternativa, cuocere in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
- A cottura ultimata, sfornare, lasciare intiepidire e poi sformare il pan di Spagna. Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di farcirlo o decorarlo.
Consigli utili
- Ideale da tagliare in due o tre dischi per essere farcito con crema pasticcera, crema al cioccolato, panna montata o marmellata.
- Ottimo anche da gustare semplice, con una spolverata di zucchero a velo o con una glassa al cioccolato.
- Per versioni senza glutine, si può sostituire la farina con una miscela gluten free per dolci.
- Per un risultato ancora più morbido, si consiglia di bagnare i dischi con latte, caffè, succo d’arancia o sciroppo aromatizzato prima della farcitura.
Conservazione
Il pan di Spagna si conserva per 2 giorni sotto una campana di vetro o avvolto in pellicola alimentare, a temperatura ambiente. Può anche essere congelato intero o a fette per essere utilizzato all’occorrenza.