Un lievitato morbido e irresistibile, perfetto per la colazione o la merenda. Dal profumo avvolgente e la consistenza soffice, questo pan brioche dolce conquisterà tutti con il suo gusto delicato!
Ingredienti (per uno stampo da 30 cm)
Per l’impasto:
- 500 g di farina manitoba (oppure farina 00 per una texture più delicata)
- 100 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 80 g di burro morbido
- 150 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure scorza grattugiata di limone o arancia)
- 1 pizzico di sale
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo + 2 cucchiai di latte
Per decorare (facoltativo):
- Zucchero a velo q.b.
- Granella di zucchero q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
- Attivare il lievito: Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina setacciata e lo zucchero.
- Incorporare il lievito: Aggiungi il latte con il lievito sciolto e inizia a impastare.
- Aggiungere le uova: Unisci le uova una alla volta, facendole assorbire bene prima di aggiungere la successiva.
- Aromatizzare: Aggiungi l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone/arancia) e il sale.
- Incorporare il burro: Aggiungi il burro poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato (circa 10-15 minuti di lavorazione).
- Lievitazione: Forma una palla e trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
2️⃣ Formare il Pan Brioche
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
- Dividi l’impasto in 3 pezzi uguali e forma dei filoni.
- Intrecciare i filoni per ottenere una classica treccia. (Se preferisci, puoi formare delle palline per un effetto « pan brioche a palline »).
- Adagia il pan brioche nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Seconda lievitazione: Copri e lascia lievitare nuovamente per 40-60 minuti, fino a che l’impasto sarà ben gonfio.
3️⃣ Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte per una doratura perfetta.
- Cuoci per 30-35 minuti, fino a quando il pan brioche sarà gonfio e dorato. (Se la superficie si scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura).
4️⃣ Servire e gustare!
- Lascia raffreddare completamente il pan brioche su una griglia.
- Spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
- Taglia a fette e gusta al naturale oppure accompagnalo con marmellata, crema di nocciole o miele!
Consigli per un risultato perfetto
- Lievitazione ottimale? Se l’ambiente è freddo, fai lievitare l’impasto nel forno spento con la luce accesa.
- Vuoi un sapore più ricco? Aggiungi uvetta ammollata nel rum, gocce di cioccolato o frutta secca.
- Per un pan brioche ancora più soffice: Usa farina manitoba, che garantisce una lievitazione perfetta.
- Senza lattosio? Sostituisci latte e burro con latte vegetale e margarina.
Conservazione
- A temperatura ambiente: Si conserva per 3-4 giorni in un sacchetto di plastica o sotto una campana di vetro.
- In freezer: Può essere congelato a fette per fino a 2 mesi. Basta scongelarlo a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente per farlo tornare soffice.
Buona preparazione e buon dolce!