Ingredienti (per circa 20 palets)
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro morbido (semi-salato)
- 140 g di farina 00
- 6 g di lievito in polvere
- 2 pizzichi di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di fleur de sel di Guérande
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Preparazione passo dopo passo
Preparare l’impasto
Preriscaldare il forno a 170°C.
In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro morbido e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Incorporare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il fleur de sel, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.
Formare i biscotti
Formare un bastoncino di impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti per facilitare il taglio.
Tagliare il bastoncino in fette di circa 1 cm di spessore e 5 cm di diametro.
Cuocere i palets
Disporre i biscotti in stampi da muffin dritti per mantenerne la forma perfetta durante la cottura.
Cuocere in forno a 170°C per 10-12 minuti, fino a doratura.
Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare completamente prima di sformarli.
Perfetti da servire con caffè o tè per una pausa golosa.
Consigli e varianti
- Per una consistenza più friabile, utilizzare burro di ottima qualità e lavorare l’impasto il meno possibile.
- Per una variante al cioccolato, aggiungere gocce di cioccolato all’impasto prima del riposo in frigorifero.
- Per un sapore più deciso, aggiungere un pizzico di vaniglia o scorza di limone grattugiata.
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