Un dolce da colazione o merenda irresistibile, composto da una morbida pasta lievitata, farcita con crema pasticcera e cioccolato.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina (tipo 00 o manitoba)
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 120 ml di latte tiepido
- 60 g di burro morbido
Per la farcitura:
- Circa 200 g di crema pasticcera (già pronta o fatta in casa)
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
Per la doratura:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina. Aggiungere l’uovo e iniziare a impastare.
- Dopo circa 5 minuti di impasto, aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a impastare per altri 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitata, stendere la pasta su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
- Distribuire uniformemente la crema pasticcera sulla metà del rettangolo e cospargere con le gocce di cioccolato. Ripiegare l’altra metà sopra, pressando leggermente.
- Con un coltello o una rotella, tagliare delle strisce larghe circa 4-5 cm e sistemarle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Preparare una miscela con il tuorlo e il latte e spennellare la superficie delle brioches. Lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Consigli
- Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone o vaniglia per un tocco in più.
- Per una finitura brillante, puoi spennellare i pain suisse con sciroppo di zucchero subito dopo la cottura.
- Si conservano per 2 giorni ben chiusi, oppure si possono congelare da cotti.