Un piatto semplice, veloce e delizioso che combina ingredienti freschi e sapori mediterranei. Questa padellata di ceci all’italiana è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena leggera e soddisfacente. Si prepara in meno di 15 minuti ed è ricca di proteine vegetali e fibre, ideale per una dieta equilibrata.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 cucchiaini (10 ml) di olio extravergine d’oliva, diviso
- 500 ml (2 tazze) di pomodorini ciliegia, interi
- 1 lattina (540 ml) di ceci senza sale aggiunto, scolati e sciacquati
- 60 ml (¼ tazza) di pesto di pomodori secchi
- 4 fette di pane integrale
- 250 ml (1 tazza) di mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaio (15 ml) di basilico fresco, per guarnire
Preparazione
1. Preparare la base di verdure
- In una padella antiaderente grande e adatta al forno, scalda 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la cipolla tritata e i pomodorini interi. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa morbida e trasparente.
2. Aggiungere i ceci e il pesto
- Scola e sciacqua i ceci sotto acqua fredda. Aggiungili alla padella insieme al pesto di pomodori secchi.
- Mescola bene per ricoprire tutti gli ingredienti con il pesto. Cuoci per altri 3-4 minuti, finché i pomodorini iniziano a scoppiare. Schiacciali leggermente con il dorso di un cucchiaio.
3. Preparare il pane e il formaggio
- Preriscalda il forno in modalità grill (broil) e posiziona la griglia al centro.
- Spennella il restante cucchiaino di olio sulle fette di pane integrale. Tagliale in diagonale e disponile su una teglia da forno.
- Grattugia la mozzarella e distribuiscila uniformemente sulla padellata di ceci.
4. Gratinate in forno
- Metti la padella e la teglia con il pane sotto il grill. Griglia per 2-3 minuti, finché il formaggio non si scioglie e si gratina leggermente e il pane diventa dorato e croccante.
5. Guarnire e servire
- Guarnisci la padellata con foglie di basilico fresco. Servi subito, accompagnando il piatto con il pane tostato.
Consigli e Varianti
- Pesto alternativo: Se non hai il pesto di pomodori secchi, puoi usare il classico pesto al basilico o una crema di olive nere per variare il gusto.
- Opzioni vegane: Sostituisci la mozzarella con formaggio vegano grattugiato o una spolverata di lievito alimentare per mantenere la cremosità del piatto.
- Pane croccante: Se preferisci, puoi strofinare le fette di pane con uno spicchio d’aglio prima di grigliarle per un tocco extra di sapore.
- Aggiunte: Puoi arricchire la padellata con olive nere, capperi o peperoni grigliati per un gusto ancora più mediterraneo.
- Conservazione: Questo piatto è migliore appena preparato, ma puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un giorno. Riscaldali in padella o al microonde prima di servire.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450 kcal
- Proteine: 21 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 61 g
- Fibre: 7 g
- Sodio: 769 mg
Questo piatto è perfetto per chi cerca un’opzione veloce, sana e gustosa. La padellata di ceci all’italiana racchiude i sapori autentici del Mediterraneo e si adatta facilmente a tutte le esigenze. Buon appetito!