Un primo piatto avvolgente e ricco di sapore, dove la dolcezza della zucca si unisce alla croccantezza dello speck, creando un contrasto perfetto. Ideale per le giornate autunnali!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di paccheri (o altro formato di pasta corta)
- 400 g di zucca (tagliata a dadini)
- ½ cipolla (tritata finemente)
- 100 g di speck (tagliato a listarelle)
- 40 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare la crema di zucca
- Scaldare l’olio in una padella e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
- Aggiungere la zucca tagliata a dadini e un mestolo d’acqua.
- Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, finché la zucca diventa morbida. Se necessario, aggiungere altra acqua per non farla attaccare.
- Frullare la zucca con un mixer a immersione, aggiungendo il formaggio spalmabile e il Grana Padano. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2️⃣ Rosolare lo speck
- In una padella antiaderente senza olio, rosolare lo speck a fiamma media finché diventa croccante.
- Mettere da parte lo speck e lasciarlo intiepidire.
3️⃣ Cuocere la pasta
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i paccheri al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolare la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
4️⃣ Mantecare e servire
- Unire la pasta alla crema di zucca, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
- Aggiungere lo speck croccante e mescolare il tutto.
- Servire immediatamente, spolverizzando con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un’ulteriore spolverata di Grana Padano.
Consigli per un piatto perfetto
- Vuoi un tocco extra? Aggiungi qualche scaglia di pecorino per un sapore più deciso.
- Per una nota croccante in più, decora il piatto con delle noci tritate.
- Preferisci una versione più light? Sostituisci il formaggio spalmabile con ricotta per una crema più delicata.
Conservazione
- In frigorifero: Si conserva per 1 giorno, ma è consigliato consumarla appena preparata per mantenere la cremosità perfetta.
- Non consigliato il congelamento, poiché la crema potrebbe perdere consistenza.
Buona preparazione e buon appetito!