Una ricetta veloce e versatile, perfetta per ogni occasione: dai buffet agli aperitivi, fino alla merenda salata o per accompagnare zuppe e insalate. Questi muffin hanno una consistenza soffice, un cuore filante e un profumo che conquista subito.
Ingredienti (per 10–12 muffin)
- 125 g di farina 00 (circa 1 tazza)
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
- 2 uova grandi
- 240 ml di latte intero (circa 1 tazza)
- 2 cucchiai di burro fuso (circa 30 g)
- 100 g di formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella, emmental o un mix)
Preparazione passo passo
1. Preriscalda il forno
Preriscalda il forno a 190°C (statico). Prepara una teglia da muffin imburrandola o foderandola con pirottini di carta.
2. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito, il sale e l’aglio in polvere. Mescola bene per distribuire uniformemente il lievito e gli aromi.
3. Prepara gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova. Aggiungi il latte e il burro fuso, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci il tutto
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno. Non lavorare troppo l’impasto: mescola solo il necessario per amalgamare.
Aggiungi il formaggio grattugiato e incorporalo delicatamente.
5. Riempi gli stampi
Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa ¾ della loro altezza.
6. Cuoci
Cuoci in forno statico a 190°C per circa 15–20 minuti, finché i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.
Sforna e lascia intiepidire su una gratella prima di servire.
Consigli e varianti
- Erbe aromatiche: Aggiungi all’impasto erba cipollina, prezzemolo, timo fresco o rosmarino tritato per un aroma più intenso.
- Versione piccante: Aggiungi del peperoncino tritato, paprika forte o pezzetti di jalapeño.
- Muffin arricchiti: Puoi aggiungere dadini di prosciutto cotto, pancetta rosolata o olive nere a rondelle.
- Formaggio in superficie: Spolvera ogni muffin con un po’ di formaggio prima di infornare per ottenere una crosticina dorata e saporita.
Conservazione
I muffin si conservano a temperatura ambiente per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. In frigorifero durano fino a 4–5 giorni.
Possono essere riscaldati in forno per qualche minuto o passati brevemente al microonde per ritrovare la loro morbidezza.