Una ricetta semplice e genuina, perfetta per la colazione o la merenda. Grazie alla ricotta, questi muffin risultano incredibilmente soffici e dal gusto delicato.
Difficoltà: Facile
Tempo totale: 35 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 12 muffin
Costo: Economico
Ingredienti
Per i muffin
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 150 g di ricotta (semi-cremosa)
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio vegetale
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo)
Per la decorazione (facoltativa)
- Zucchero a velo
- Cannella
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare gli ingredienti secchi
Setaccia la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
2. Mescolare gli ingredienti liquidi
In una terza ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte e l’olio, continuando a mescolare bene.
3. Unire gli ingredienti
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi ai liquidi, mescolando delicatamente.
Aggiungi la ricotta e la scorza di limone, se utilizzata.
Mescola il minimo indispensabile per amalgamare il tutto: il segreto per muffin soffici è non lavorare troppo l’impasto.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta o imburralo leggermente.
Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli fino a ¾ della loro altezza.
Inforna per 20-25 minuti, fino a doratura.
Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
5. Raffreddare e servire
Lascia raffreddare i muffin su una gratella.
Se desideri, spolvera con zucchero a velo e cannella per un tocco in più.
Varianti e Consigli
- Per un cuore goloso, aggiungi gocce di cioccolato o un cucchiaino di marmellata al centro prima della cottura.
- Per una versione senza lattosio, sostituisci la ricotta con yogurt di soia e utilizza latte vegetale.
- Se preferisci un tocco di frutta, aggiungi mirtilli o pezzetti di mela nell’impasto.
Questi muffin con ricotta sono soffici, profumati e irresistibili. Perfetti per ogni occasione!
Buona preparazione e buon appetito.