Soffici, golosi e naturalmente profumati grazie alla banana e alla vaniglia. Perfetti per colazione o merenda.
Ingredienti (per circa 12 muffin):
- 2 banane mature
- 2 uova
- 80 g di zucchero (bianco o di canna)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 176 °C (modalità statica).
- In una ciotola capiente, schiacciare bene le banane con una forchetta.
- Aggiungere le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene con una frusta a mano.
- Incorporare la farina di mandorle, il lievito e la cannella. Mescolare senza lavorare troppo l’impasto.
- Aggiungere metà delle gocce di cioccolato e amalgamare.
- Versare il composto nei pirottini per muffin precedentemente imburrati o rivestiti con carta da forno. Cospargere la superficie con le restanti gocce di cioccolato.
- Cuocere in forno per 20-22 minuti. Verificare la cottura infilando uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.
Morbidi, nutrienti e senza farina di frumento: ideali anche per chi segue una dieta gluten free.