Soffici, profumati e dal gusto mediterraneo, perfetti con un buon caffè italiano.
Ingredienti (per 12 muffin)
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 80 ml di olio d’oliva extravergine
- 1 limone (scorza e succo)
- 1 arancia (scorza e succo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di yogurt naturale (facoltativo per più morbidezza)
- 50 g di gocce di cioccolato bianco o mandorle a lamelle (opzionale)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il forno e lo stampo
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
2. Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola, unire farina, lievito e sale e mescolare.
3. Preparare il composto liquido
In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere olio d’oliva, latte, yogurt, vaniglia e le scorze degli agrumi. Mescolare bene.
4. Incorporare il succo di limone e arancia e mescolare delicatamente.
5. Assemblare l’impasto
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescolare dolcemente.
Se desiderato, incorporare le gocce di cioccolato bianco o le mandorle per una nota croccante.
6. Riempire gli stampi
Versare l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 della loro altezza.
7. Infornare
Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Fare la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
8. Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare prima di servire e gustare con un buon caffè italiano.
Varianti & Consigli
- Per una nota più dolce, aggiungere un cucchiaio di miele.
- Per un sapore più intenso di agrumi, sostituire il latte con succo d’arancia.
- Per una decorazione extra, spolverare con zucchero a velo o aggiungere una glassa al limone.
Provali e lasciati avvolgere dal loro profumo irresistibile!