Un dessert elegante e versatile che combina la cremosità del mascarpone con il croccante dei cantucci. Arricchito da mele, pere e un tocco di timo limonato, questo dolce al cucchiaio è perfetto per ogni stagione, adattabile con la frutta di stagione che preferite.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di mascarpone
- 4 uova fresche
- 70 g di zucchero di canna
- 2 mele (preferibilmente dolci e croccanti)
- 2 pere (mature ma sode)
- Il succo di un limone
- Timo limonato fresco (opzionale)
- Cantucci al cioccolato (o altri biscotti a piacere)
Preparazione
1. Preparazione della crema di mascarpone
- In una ciotola, montate a neve ferma i bianchi d’uovo con un pizzico di sale per ottenere una consistenza stabile. Teneteli da parte.
- In un’altra ciotola, con l’aiuto di una frusta elettrica o di un robot da cucina, lavorate i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli e zucchero poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorporate delicatamente i bianchi montati a neve nella crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
2. Preparazione della frutta
- Sbucciate le mele e le pere, quindi tagliatele a piccoli dadini.
- In una ciotola, mescolate i dadini di frutta con il succo di limone per evitare che si ossidino e per dare una nota di freschezza.
3. Assemblaggio del dessert
- Sbriciolate i cantucci al cioccolato (o i biscotti scelti) grossolanamente.
- Create una base di crumble di cantucci sul fondo di ogni bicchiere o verrina.
- Aggiungete uno strato generoso di crema al mascarpone sopra i biscotti.
- Coprite le verrine e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora per far compattare i sapori.
4. Finitura e decorazione
- Poco prima di servire, distribuite i dadini di mele e pere sopra la crema di mascarpone.
- Guarnite con qualche fogliolina di timo limonato fresco per un tocco aromatico e decorativo.
Consigli e Varianti
- Frutta alternativa: In autunno, usate fichi freschi o uva; in estate, fragole o pesche.
- Senza uova: Potete sostituire i bianchi montati con panna montata per una versione più leggera.
- Cantucci al naturale: Se non avete cantucci al cioccolato, usate quelli classici o biscotti secchi come gli amaretti o i savoiardi.
- Presentazione diversa: Potete preparare il dessert in una pirofila unica e servirlo a fette o direttamente a cucchiaiate.
Un dolce per tutte le stagioni
Questa mousse di mascarpone è un perfetto esempio di come i sapori italiani si adattino a ogni occasione. La combinazione di consistenze e sapori – il cremoso, il croccante e il fresco – rende questo dessert una scelta sempre vincente.
Buon appetito!