Un dessert fresco, leggero e senza cottura, perfetto per l’estate. Si prepara in pochi minuti ed è ideale da gustare al cucchiaio o come farcitura per dolci freddi.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 200 g di panna fresca liquida (fredda di frigorifero)
- 200 g di fragole fresche
- 50 g di zucchero (semolato o a velo)
Preparazione passo passo (circa 15 minuti + riposo)
1. Prepara le fragole
Lava accuratamente le fragole sotto l’acqua corrente, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti. Se sono molto mature, non serve aggiungere altro zucchero.
2. Frulla le fragole
Metti le fragole a pezzetti e lo zucchero in un contenitore alto e stretto. Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
3. Monta la panna
In una ciotola ben fredda, monta la panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza ferma. Per facilitare l’operazione, puoi mettere la ciotola e le fruste in frigorifero per 15–20 minuti prima dell’uso.
4. Unisci la purea di fragole
Incorpora delicatamente la panna montata alla purea di fragole, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola o un cucchiaio di legno. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la mousse soffice e areata.
5. Versa e lascia riposare
Distribuisci la mousse in coppette o bicchierini monoporzione. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodi e si esaltino i sapori.
Consigli e varianti
- Per un tocco elegante, puoi guarnire la mousse con foglioline di menta fresca, scaglie di cioccolato fondente o una fettina di fragola.
- Vuoi una mousse più cremosa? Aggiungi 1 cucchiaio di mascarpone o yogurt greco alla panna montata prima di incorporarla alla purea di fragole.
- Varianti di frutta: la ricetta si presta anche ad altre varianti, come lamponi, more, mirtilli, pesche o mango. Puoi seguire lo stesso procedimento sostituendo le fragole con frutta di stagione a piacere.
- Per dolci più elaborati: questa mousse è ottima anche come farcitura per torte fredde, crostate o dessert a strati.
Conservazione
- La mousse alle fragole si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta.
- Non è adatta alla congelazione, poiché la panna montata tende a separarsi durante lo scongelamento.