Un dessert al cucchiaio senza cottura, semplice ma raffinato, ideale per l’estate o come dolce veloce dell’ultimo minuto. Bastano pochi ingredienti per ottenere una mousse vellutata e profumata dal gusto agrumato e rinfrescante.
Ingredienti (per 4–6 coppette)
- 200 ml di panna fresca da montare (freddissima)
- 100 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di succo di limone fresco, filtrato
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
Variante aromatica consigliata: puoi sostituire parte del succo di limone con succo d’arancia o lime, per un profilo più esotico.
Preparazione passo passo
1. Prepara la base aromatica
In una ciotola, mescola mascarpone, zucchero, succo e scorza di limone con una frusta a mano o elettrica. Lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Suggerimento: utilizza solo limoni non trattati e filtra il succo per eliminare semi o polpa.
2. Monta la panna
In una ciotola ben fredda, monta la panna con le fruste elettriche. Deve risultare soffice e leggera, non troppo ferma.
Trucco: raffredda ciotola e fruste nel congelatore per circa 10 minuti prima di iniziare.
3. Incorpora la panna alla crema
Aggiungi la panna montata al composto di mascarpone e limone in 2–3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo movimento preserva l’aria incorporata, donando leggerezza alla mousse.
4. Distribuisci e lascia riposare
Versa la mousse in bicchieri o coppette monoporzione.
- Per una consistenza da semifreddo, metti in freezer per almeno 2 ore.
- Per una consistenza da mousse classica, conserva in frigorifero per almeno 4 ore.
Come servire la mousse
Servi la mousse ben fredda, accompagnandola con:
- Scorze di limone o lime
- Foglioline di menta fresca
- Frutti rossi (mirtilli, lamponi, ribes)
- Granella di biscotti o mandorle tostate
- Scaglie o gocce di cioccolato fondente o bianco
Varianti consigliate
- Cocco e limone: aggiungi 2 cucchiai di cocco grattugiato all’impasto.
- Versione fruttata: incorpora dadini di fragole fresche nella crema.
- Limone e cioccolato: decora con scaglie di cioccolato fondente.
- Light: sostituisci il mascarpone con yogurt greco per un dessert più leggero.
Consigli utili
- Utilizza panna molto fredda per una montatura ottimale.
- Non montare la panna eccessivamente, altrimenti la mousse risulterà troppo compatta.
- Il tempo di riposo in frigorifero è fondamentale per la stabilità e il gusto.
- Ideale da servire anche in bicchierini da buffet o come dolce al cucchiaio monoporzione.
Informazioni pratiche
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Riposo in freezer: 2 ore
- Porzioni: 4–6
- Difficoltà: molto facile
- Costo: contenuto