La mousse al cioccolato è il dessert perfetto per ogni amante del cioccolato: ricca, cremosa, ma allo stesso tempo leggera e soffice. Preparata nel modo tradizionale francese, questa ricetta utilizza solo 5 ingredienti per un sapore intenso e una consistenza irresistibile.
Ingredienti (Per 6-8 porzioni)
- Cioccolato fondente (70% cacao): 200 g
- Panna fresca (da montare): 200 ml
- Zucchero semolato: 50 g
- Uova fresche grandi: 3 (separate in tuorli e albumi)
- Burro: 30 g
Preparazione
Tempo totale: 20 minuti (più tempo di raffreddamento)
- Preparare gli ingredienti:
- Spezza il cioccolato in pezzi e scioglilo a bagnomaria insieme al burro. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lascia raffreddare leggermente.
- Montare gli albumi:
- In una ciotola pulita, monta gli albumi con lo zucchero a velocità media fino a ottenere picchi morbidi (le punte devono piegarsi leggermente, non rimanere rigide).
- Montare la panna:
- In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere una consistenza cremosa (non troppo ferma).
- Incorporare i tuorli al cioccolato:
- Una volta che il cioccolato si è raffreddato un po’, aggiungi i tuorli e mescola rapidamente per amalgamarli.
- Unire la panna al cioccolato:
- Con una spatola, incorpora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato e tuorli, facendo movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.
- Incorporare gli albumi montati:
- Aggiungi gli albumi montati al composto in 2-3 volte, mescolando delicatamente per evitare di smontare il tutto.
- Distribuire e raffreddare:
- Versa la mousse in bicchieri o in una grande ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la mousse è soda.
Suggerimenti
- Cioccolato di qualità: Utilizza un cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso.
- Presentazione: Guarnisci con panna montata, scaglie di cioccolato, o frutti di bosco per un tocco elegante.
- Varianti: Puoi aggiungere un cucchiaio di liquore (come Grand Marnier o Cointreau) al cioccolato fuso per un aroma sofisticato.
Note Importanti
- Uova crude: Poiché la ricetta utilizza uova crude, assicurati di usare uova freschissime o pastorizzate, specialmente se prepari la mousse per bambini o donne incinte.
- Conservazione: La mousse può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Informazioni Nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: circa 250
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 5 g
Questa mousse al cioccolato è un dolce perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per concederti una coccola golosa!