La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio cremoso e delicato, ideale come dessert raffinato e goloso. La versione che vi proponiamo è senza uova, rendendo la mousse leggera e spumosa. Perfetta per essere guarnita con frutti di bosco, scaglie di cioccolato, o accompagnata da biscottini secchi come le lingue di gatto! Un’alternativa raffinata alla classica mousse al cioccolato fondente che vi sorprenderà!
Ingredienti (per 8 coppette da 70 ml):
- 235 g di cioccolato bianco
- 125 g di latte intero
- 250 g di panna fresca liquida
- 5 g di gelatina in fogli
Preparazione:
1. Ammorbidire la gelatina:
- In una ciotola, mettete la gelatina in fogli e copritela con acqua fredda. Lasciate in ammollo per circa 10 minuti.
2. Sciogliere il cioccolato:
- Tritate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria o al microonde.
3. Preparare il latte:
- In una casseruola, portate il latte a bollore. Quando raggiunge il bollore, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata.
4. Unire latte e cioccolato:
- Versate un terzo del latte caldo nel cioccolato bianco sciolto e mescolate bene. Poi aggiungete un altro terzo del latte, mescolate e infine aggiungete l’ultimo terzo fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
5. Montare la panna:
- Montate la panna fresca liquida ben fredda fino a ottenere una consistenza spumosa.
6. Unire il composto alla panna:
- Assicuratevi che il composto di latte e cioccolato sia intorno ai 35-45°C. Incorporatelo delicatamente nella panna montata, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
7. Riposo in frigorifero:
- Versate la mousse al cioccolato bianco nelle coppette monoporzione da circa 70 ml e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Consigli:
- Puoi guarnire la mousse con frutti di bosco, scaglie di cioccolato, o zucchero a velo.
- Per una consistenza ancora più soffice, assicurati che la panna sia ben fredda prima di montarla.
- Per una versione ancora più golosa, prova a farcire la mousse con crema al pistacchio o nutella!
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