Tre strati di mousse soffice al cioccolato fondente, gianduia e bianco, serviti in bicchieri trasparenti per un effetto scenografico.
INGREDIENTI
(Dosi per 6 persone)
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al gianduia
- 100 g di cioccolato bianco
- 500 g di latte
- 230 g di zucchero semolato (diviso in 200 g + 30 g)
- 15-20 g di gelatina in fogli
- 8 tuorli d’uovo
- 500 g di panna fresca (da montare)
- ½ baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Preparazione della crema base:
- Scalda il latte in un pentolino insieme al baccello di vaniglia inciso per estrarre i semi.
- In una ciotola, monta i tuorli con 200 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Rimetti il composto sul fuoco a fiamma bassa e cuoci fino a ottenere una crema liscia e leggermente densa (attenzione a non farla bollire).
- Incorporazione della gelatina:
- Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 5 minuti.
- Strizzala bene e aggiungila alla crema ancora calda, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
- Preparazione delle creme al cioccolato:
- Spezzetta i tre tipi di cioccolato (fondente, gianduia e bianco) in tre ciotole separate.
- Dividi la crema base calda equamente tra le tre ciotole e mescola ogni cioccolato fino a ottenere tre creme omogenee.
- Lascia raffreddare le creme a temperatura ambiente per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si solidifichino troppo.
- Montaggio della panna:
- Monta la panna fresca con i rimanenti 30 g di zucchero fino a ottenere una consistenza morbida.
- Dividi la panna in tre parti uguali e incorporala delicatamente alle tre creme di cioccolato raffreddate, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Assemblaggio delle mousse:
- Versa la mousse al cioccolato fondente come primo strato nei bicchieri o in un recipiente trasparente.
- Metti in frigorifero per 5-10 minuti per far solidificare leggermente.
- Procedi con il secondo strato di mousse al cioccolato gianduia e fai raffreddare nuovamente.
- Completa con il terzo strato di mousse al cioccolato bianco.
- Raffreddamento:
- Lascia riposare i bicchieri in frigorifero per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
- Servizio:
- Servi la mousse ai tre cioccolati direttamente nei bicchieri, decorando con riccioli di cioccolato, granella di nocciole o un pizzico di cacao in polvere, se desideri.
CONSIGLI E VARIANTI
- Presentazione:
Usa bicchieri trasparenti per mettere in risalto i tre strati colorati. - Aromatizzazioni:
Aggiungi una punta di liquore (es. Grand Marnier o Amaretto) alle creme per un tocco speciale. - Conservazione:
La mousse si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Questo dessert elegante e cremoso è un vero capolavoro per gli amanti del cioccolato. Perfetto per stupire i tuoi ospiti con gusto e raffinatezza!