Questa moussaka è deliziosa! Strati di melanzane affettate sono cotte in una salsa di carne macinata e ricoperte da una cremosa salsa béchamel.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Per: 8 persone
Ingredienti
3 melanzane, pelate e tagliate a fette spesse 1 cm
Sale q.b.
60 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
450 g di carne macinata magra
2 cipolle, tritate
1 spicchio d’aglio, tritato
Pepe nero macinato q.b.
2 cucchiai di prezzemolo secco
½ cucchiaino di erbe fini
¼ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere, diviso
1 lattina da 225 g di salsa di pomodoro
120 ml di vino rosso
1 uovo, sbattuto
960 ml di latte
115 g di burro
6 cucchiai di farina
Pepe bianco macinato q.b.
180 g di Parmigiano grattugiato fresco
Istruzioni
Disporre le fette di melanzana su carta assorbente; cospargere leggermente di sale. Lasciare riposare per 30 minuti per far uscire l’umidità, quindi tamponare con carta assorbente.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco alto. Friggere le melanzane fino a doratura, 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente; mettere da parte.
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata, le cipolle e l’aglio; condire con sale e pepe nero. Cuocere e mescolare fino a doratura, 8-10 minuti.
Aggiungere prezzemolo, erbe fini, cannella e 1/4 cucchiaino di noce moscata. Versare la salsa di pomodoro e il vino; mescolare bene. Lasciare sobbollire per 20 minuti. Far raffreddare, quindi incorporare l’uovo sbattuto.
Scaldare il latte in una pentola a fuoco medio.
Nel frattempo, sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio.
Mescolare la farina nel burro fino a ottenere una consistenza liscia. Abbassare il fuoco; versare gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente finché non addensa. Condire la salsa béchamel con sale e pepe bianco.
Preriscaldare il forno a 175 gradi C (350 gradi F). Ungere una teglia da forno da 22×33 cm.
Disporre uno strato di melanzane nella teglia preparata.
Coprire le melanzane con la salsa di carne, quindi cospargere con 120 ml di Parmigiano. Coprire con il resto delle melanzane e cospargere con altri 120 ml di formaggio.
Versare la salsa béchamel sopra e cospargere con il resto di ¼ cucchiaino di noce moscata. Coprire con il resto del formaggio.
Cuocere in forno preriscaldato fino a che il tutto sia bollente e dorato, circa 1 ora.
Servire caldo e buon appetito!