Una ricetta sfiziosa e semplice da preparare, ideale per aperitivi, buffet o picnic. Questi mini cake salati uniscono i sapori mediterranei di olive e pomodori secchi con una base soffice e profumata.
Tempo necessario:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
Ingredienti (per 12 mini cake):
- 150 g di farina
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio d’oliva
- 80 g di olive nere o verdi denocciolate, tagliate a pezzetti
- 80 g di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e tagliati a pezzetti
- 50 g di formaggio grattugiato (parmesan o gruyère)
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza o rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Ungi uno stampo per mini muffin o utilizza pirottini di carta.
2. Preparare la base liquida
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
Setaccia la farina e il lievito, quindi aggiungili gradualmente al composto liquido. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
4. Incorporare gli ingredienti principali
Unisci le olive, i pomodori secchi, il formaggio grattugiato e le erbe di Provenza. Mescola delicatamente con una spatola e regola di sale e pepe.
5. Riempire gli stampi
Distribuisci il composto negli stampi per mini muffin, riempiendoli per 2/3.
6. Cuocere in forno
Inforna per 20 minuti o fino a quando i mini cake saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
7. Servire
Lascia intiepidire i mini cake prima di sformarli. Servili caldi o freddi, ideali per aperitivi, buffet o picnic.
Astuces e varianti
- Croccantezza extra: Aggiungi qualche pinolo tostato all’impasto.
- Sapore fresco: Sostituisci le erbe di Provenza con basilico fresco o origano per un tocco più mediterraneo.
- Personalizzazione: Prova con dadini di prosciutto o speck per una variante più ricca.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare i mini cake il giorno prima e riscaldarli leggermente prima di servirli.
Perfetti per ogni occasione
Questi mini cake alle olive e pomodori secchi sono un’esplosione di sapori mediterranei. Facili da preparare e versatili, conquisteranno tutti i tuoi ospiti! Buon appetito!