Minestrone di Verdure

Un piatto ricco, salutare e perfetto per ogni stagione! Il Minestrone di Verdure è un grande classico che cambia a seconda delle verdure di stagione, ed è l’ideale per chi cerca un pasto nutriente e gustoso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

Per il minestrone:

  • 80 g di carote
  • 80 g di cipolle rosse
  • 150 g di zucchine bianche
  • 330 g di patate
  • Sale fino (q.b.)
  • Pepe nero (q.b.)
  • 60 g di sedano
  • 350 g di pomodori ramati
  • 200 g di fagioli borlotti (cotti)
  • 250 g di zucca pulita
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 150 g di porri
  • 300 g di cavolfiore pulito
  • 200 g di pisellini
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • Acqua (q.b.)

Per condire (facoltativo):

  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)

Preparazione:

  1. Preparare le verdure:
    • Lava e asciuga tutte le verdure.
    • Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti.
    • Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
    • Lava e taglia le zucchine a cubetti.
    • Taglia il cavolfiore a cimette.
    • Affetta finemente i porri e trita le carote e il sedano.
  2. Preparare il soffritto:
    • In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi il sedano, le carote, la cipolla e i porri. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente.
  3. Cottura del minestrone:
    • Aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro. Unisci anche la zucca, le patate, il cavolfiore e i fagioli.
    • Copri con acqua e porta a ebollizione. Aggiungi sale e pepe a piacere. Cuoci per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungere le verdure rimanenti:
    • Aggiungi le zucchine, i piselli e i pomodori. Cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando tutte le verdure sono tenere.
  5. Aggiustare il sapore:
    • Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua per ottenere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe.
  6. Servire:
    • Rimuovi il rosmarino e le foglie di alloro.
    • Servi caldo, con un filo di olio d’oliva a crudo, se desiderato.

Conservazione:

  • Conserva il minestrone in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
  • Può essere anche congelato per un consumo futuro, ma solo se sono state utilizzate verdure fresche.

Consiglio:

  • Personalizza il tuo minestrone con le verdure che più ti piacciono: puoi aggiungere fagiolini, spinaci, bietole o anche broccoli!
  • Per un tocco extra di sapore, aggiungi delle croste di Parmigiano Reggiano durante la cottura!
  • Se hai bambini difficili da accontentare, puoi « nascondere » le verdure passando il minestrone con il passaverdure, accompagnandolo con crostini di pane croccanti.