Un piatto semplice ma sorprendentemente raffinato. La cremosità del formaggio di capra si sposa perfettamente con la dolcezza del miele e la consistenza morbida delle patate. Ottimo come antipasto, secondo piatto vegetariano o anche come piatto unico per una cena elegante e diversa dal solito.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di patate
- 200 g di formaggio caprino fresco
- 2 cucchiai di miele liquido
- 1 rametto di timo fresco
- 30 g di burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Temperatura forno: 180 °C
- Difficoltà: Facile
- Ricetta vegetariana
Procedimento
1. Prepara le patate
Preriscalda il forno statico a 180 °C.
Lava e sbuccia le patate, quindi affettale molto sottili con una mandolina o un coltello ben affilato (circa 2 mm di spessore).
Sciacquale brevemente sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso, poi asciugale accuratamente con un canovaccio pulito.
2. Componi la millefoglie
Imburra una teglia da forno (ideale una da 20×30 cm o simili).
Disponi un primo strato di fette di patate sul fondo, leggermente sovrapposte.
Sbriciola sopra un po’ di caprino, versa qualche goccia di miele e aggiungi qualche fogliolina di timo fresco.
Aggiusta di sale e pepe.
Ripeti il procedimento, alternando patate, caprino, miele e timo, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di patate.
3. Cuoci in forno
Distribuisci qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e le patate morbide.
Puoi verificarne la cottura infilando la lama di un coltello: dovrà affondare facilmente.
4. Lascia riposare e servi
Una volta cotto, lascia riposare il millefoglie fuori dal forno per 5-10 minuti. Questo passaggio aiuta a stabilizzare la struttura e rende il taglio più netto.
Servi caldo, eventualmente accompagnato da un’insalata fresca di stagione e qualche noce tritata per contrasto.
Consigli e Varianti
- Formaggio: se desideri un gusto più deciso, puoi utilizzare un caprino più stagionato o mescolare con gorgonzola dolce.
- Frutta secca: tra uno strato e l’altro, puoi aggiungere noci tritate, mandorle o pinoli tostati per una nota croccante.
- Verdure alternative: puoi alternare le patate con fettine sottili di patate dolci, zucchine o carote per dare colore e varietà al piatto.
- Versione monoporzione: realizza il millefoglie in cocottine individuali o in stampini da muffin per un tocco gourmet, perfetto per cene eleganti.
- Miele: scegli un miele aromatico ma non troppo invadente, come quello d’acacia, di millefiori o di castagno per un contrasto interessante.
Conservazione
Il millefoglie di patate con caprino si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperto.
Può essere riscaldato in forno a 160 °C o in microonde prima di essere servito. Non si consiglia il congelamento, poiché la consistenza delle patate potrebbe alterarsi.