Un dolce tipico della tradizione campana, soffice, profumato e irresistibilmente cremoso. Perfetto per il Carnevale, ma delizioso tutto l’anno.
Ingredienti (per 10 persone)
Per la base di semolino
- 500 ml di latte intero
- 500 ml di acqua
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di semolino
Per l’impasto
- 250 g di ricotta vaccina
- 250 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bicchierino di liquore Strega o limoncello (facoltativo)
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento Passo Dopo Passo
Preparare la Base di Semolino
In un pentolino, portare a bollore il latte, l’acqua, il burro e il sale.
Versare il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Cuocere per 5 minuti, fino a ottenere una crema densa.
Lasciare raffreddare completamente.
Preparare l’Impasto
In una ciotola, montare la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Incorporare la scorza di limone e arancia, la vanillina e il liquore.
Unire il semolino raffreddato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura del Migliaccio
Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare il composto in una teglia da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere per 50-60 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Decorazione e Servizio
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Il migliaccio è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano perfettamente.
Consigli Extra
- Per un gusto ancora più autentico, usare ricotta di pecora per un sapore più intenso.
- Aggiungere gocce di cioccolato o uvetta per una versione ancora più golosa.
- Per una texture extra liscia, passare la ricotta al setaccio prima di incorporarla.
- Il migliaccio si conserva per 3 giorni in frigo, coperto con pellicola.
Buona preparazione!