Mi-Cuit al Cioccolato

Il mi-cuit al cioccolato, noto anche come tortino fondente, è un dolce dal cuore morbido e cremoso. Questa versione leggera è realizzata senza zucchero e senza burro, ma con tutto il gusto intenso del cioccolato fondente. Grazie all’uso della composta di mele e della farina di mandorle, risulta anche più digeribile e adatto a chi desidera una coccola più sana.


Ingredienti (per 4–6 porzioni)

  • 200 g di cioccolato fondente al 70%
  • 100 g di composta di mele senza zuccheri aggiunti
  • 3 uova
  • 50 g di farina di mandorle (poudre d’amandes)

Preparazione passo passo

1. Sciogli il cioccolato

  • Spezzetta il cioccolato fondente in piccoli pezzi e trasferiscilo in una ciotola.
  • Scioglilo dolcemente a bagnomaria oppure al microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
  • Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. Lascia intiepidire.

2. Prepara l’impasto

  • In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta o una frusta a mano.
  • Aggiungi la composta di mele e amalgama fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
  • Unisci la farina di mandorle e mescola bene per evitare grumi.
  • Infine, incorpora il cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e uniforme.

3. Cottura

  • Ungi leggermente 4–6 stampini monoporzione (tipo muffin o in alluminio) con un filo di olio vegetale o burro vegetale, se desideri mantenerli completamente senza latticini.
  • Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per tre quarti.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10–12 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al forno e alla dimensione degli stampini.
  • Il centro deve rimanere morbido e cremoso, quasi liquido: è proprio questo il segreto del mi-cuit.

4. Servizio

  • Lascia riposare i tortini un paio di minuti, poi sformali con delicatezza.
  • Servili subito, ancora caldi, da soli oppure con:
    • una spolverata di cacao amaro o cannella;
    • una cucchiaiata di frutti rossi freschi;
    • una quenelle di yogurt greco o panna vegetale per contrasto.

Consigli e varianti

  • Più cioccolato, meno dolcezza: puoi usare un cioccolato all’85% per un gusto più deciso e meno dolce, ideale per chi segue una dieta a basso indice glicemico.
  • Profumo speziato: arricchisci l’impasto con un pizzico di cannella, zenzero in polvere o scorza grattugiata di arancia biologica per un tocco aromatico.
  • Croccantezza extra: aggiungi all’impasto una manciata di noci, nocciole o mandorle tritate grossolanamente per dare struttura e contrasto.
  • Composta di mele: se non hai la composta già pronta, puoi prepararla in casa cuocendo delle mele sbucciate a pezzi con poca acqua, fino a ridurle in purea. Non serve zuccherare.
  • Stampi alternativi: se non hai stampini singoli, puoi usare anche piccoli pirottini da forno o tazzine in ceramica resistenti alla cottura.
  • Preparazione in anticipo: puoi preparare l’impasto in anticipo, versarlo negli stampi e conservarlo in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, inforna direttamente.