Una ricetta semplice e genuina per una marmellata di fragole dal gusto autentico, perfetta da spalmare sul pane croccante o per farcire crostate e dolci.
Difficoltà: Facile
Tempo totale: 1 ora
Cottura: 30-40 minuti
Dosi: circa 3 vasetti da 250 g
Costo: Basso
Ingredienti
- 1 kg di fragole fresche
- 500 g di zucchero
- Succo di 1 limone
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione delle fragole
- Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente e asciugarle delicatamente con un panno pulito.
- Rimuovere il picciolo e tagliare le fragole a pezzetti.
2. Macerazione delle fragole
- In una pentola capiente, mescolare le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
- Lasciare riposare per 30 minuti, in modo che le fragole rilascino il loro succo e si insaporiscano meglio.
3. Cottura della marmellata
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Abbassare la fiamma e cuocere per 30-40 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
- Eliminare la schiuma superficiale con una schiumarola, per ottenere una marmellata limpida e brillante.
4. Verifica della consistenza
- Per verificare la giusta densità, effettuare il test del piattino: versare una goccia di marmellata su un piattino freddo, inclinarlo leggermente e osservare la consistenza. Se la marmellata scivola lentamente senza colare, è pronta.
5. Invasamento della marmellata
- Versare la marmellata bollente nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
- Chiudere ermeticamente i barattoli e capovolgerli immediatamente per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Consigli & Varianti
- Per una marmellata più densa, aggiungere 1 mela a pezzetti (ricca di pectina naturale).
- Per un tocco aromatico, aggiungere vaniglia, cannella o scorza di limone grattugiata.
- Per una consistenza più liscia, frullare la marmellata prima di invasarla.
Come gustarla
- Sul pane tostato con un velo di burro
- Per farcire crostate e biscotti
- Come topping per yogurt e gelato
Una marmellata fatta in casa, senza conservanti, dal sapore autentico e irresistibile.
Buona preparazione e buon appetito!