Preparare la maionese fatta in casa è un’esperienza gratificante che permette di controllare la qualità degli ingredienti e di personalizzarne il sapore. Una salsa cremosa e versatile, perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti.
Ingredienti (per 4 persone)
- Tuorli d’uovo: 2
- Olio extravergine di oliva: 100 ml
- Olio di semi: 100 ml
- Limone: 1 (o 2 cucchiai di aceto bianco)
- Sale: un pizzico
- Pepe: a piacere
Preparazione
1. Preparare i tuorli
- Mettete i tuorli in una ciotola.
- Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
- Spremete il limone e mettete da parte il succo.
2. Aggiungere l’olio
- Versate l’olio a filo, iniziando con piccole quantità (alternando olio d’oliva e olio di semi), mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
- Assicuratevi che l’olio venga incorporato completamente prima di aggiungerne altro.
3. Montare la maionese
- Quando il composto inizia a diventare denso, aggiungete qualche goccia di succo di limone (o aceto).
- Continuate ad alternare olio e succo di limone, mescolando fino a esaurire gli ingredienti.
- La maionese sarà pronta quando avrà una consistenza liscia e ben emulsionata.
Consigli
- Temperatura degli ingredienti
- Assicuratevi che uova e olio siano a temperatura ambiente per evitare che la maionese « impazzisca ».
- Evitare errori
- Aggiungete l’olio lentamente all’inizio per stabilizzare l’emulsione.
- Varianti
- Aggiungete un cucchiaino di senape per un sapore più deciso.
- Aromatizzate con erbe fresche come basilico, dragoncello o erba cipollina per una versione originale.
- Conservazione
- Conservate la maionese fatta in casa in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.
Una ricetta semplice e deliziosa per accompagnare verdure, carni o panini. Buon appetito!