Un dolce francese soffice e profumato, arricchito dal gusto delicato della pasta di pistacchio.
Ingredienti (per circa 20 madeleine)
- 4 uova
- 175 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di pasta di pistacchio
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Preriscaldate il forno a 240°C.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso e lasciatelo raffreddare.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate delicatamente.
- Unite il burro fuso e la pasta di pistacchio, amalgamando bene il tutto.
2. Cuocere le madeleine
- Imburrate gli stampi per madeleine e versate una cucchiaiata abbondante di impasto in ogni stampo.
- Infornate a 240°C per 4 minuti, poi abbassate la temperatura a 150°C e cuocete per altri 4 minuti.
3. Sfornare e servire
- Sfornate le madeleine e lasciatele raffreddare leggermente prima di sformarle.
- Fate raffreddare completamente su una gratella prima di servirle.
Consigli
- Pasta di pistacchio fatta in casa: Se non avete la pasta di pistacchio, potete frullare finemente i pistacchi con un po’ di zucchero e olio di semi fino a ottenere una crema.
- Decorazione: Per un tocco in più, potete intingere la punta delle madeleine nel cioccolato bianco fuso e spolverarle con granella di pistacchio.
- Conservazione: Le madeleine si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Buona preparazione e buon appetito!