Un’alternativa ricca e saporita alla classica lasagna, perfetta per chi desidera un piatto leggero ma avvolgente, ideale per le fredde giornate invernali. La combinazione di porri, carote e ricotta regala un gusto delicato e cremoso, esaltato dal sapore intenso della salsa di pomodoro.
Ingredienti per 8 persone
(pirofila da 24 x 30 cm)
- 2 porri
- 4 carote
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- 50 ml di acqua o brodo vegetale
- 900 ml di passata di pomodoro
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne (6 fogli)
- 500 g di ricotta
- 150 g di mozzarella grattugiata (o una mozzarella fresca sfilacciata)
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Cuocere i porri e le carote
Pulire i porri eliminando le estremità, lavarli bene e tagliarli a fettine sottili.
In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio con 50 ml di acqua o brodo vegetale e far stufare i porri per 30 minuti a fuoco basso. Scolare e mettere da parte.
Lavare e tagliare le carote a rondelle, poi cuocerle in acqua bollente con il timo per 20 minuti. Scolare ed eliminare il rametto di timo.
Preparare la salsa di pomodoro
Tritare finemente cipolla, aglio e sedano.
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e soffriggere le verdure per 5 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare, e lasciar cuocere per 10 minuti.
Unire le carote cotte alla salsa e mescolare.
Assemblaggio delle lasagne
Ungere una pirofila con 2 cucchiai di olio e disporre 2 fogli di lasagna sul fondo.
- Primo strato: Spalmare metà della ricotta, aggiungere metà dei porri e versare 1/3 della salsa di pomodoro.
- Secondo strato: Aggiungere altri 2 fogli di lasagna, il resto della ricotta, i porri rimanenti e un altro 1/3 della salsa.
- Ultimo strato: Disporre gli ultimi 2 fogli di lasagna, coprire con il resto della salsa di pomodoro e cospargere con mozzarella grattugiata.
Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
Infornare per 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli & Varianti
- Senza latticini: Sostituire la ricotta con crema di anacardi e la mozzarella con lievito alimentare in scaglie.
- Più sapore: Aggiungere funghi trifolati o noci tritate tra gli strati.
- Effetto croccante: Spolverare la superficie con pangrattato e parmigiano prima di infornare.
Conservazione
- In frigorifero: Si conserva fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Per riscaldare: Scaldare in forno coprendo con alluminio per evitare che si secchi.
- In freezer: Si può congelare fino a 3 mesi avvolgendola bene con pellicola trasparente.