Lasagne Napoletane

Un piatto ricco di tradizione, senza besciamella, con una golosa salsa di pomodoro fatta in casa, carne macinata, uova sode, mozzarella e Parmigiano Reggiano. Perfetto da preparare in anticipo, perché il giorno dopo è ancora più buono.

Ingredienti (per 6 persone)

Per la salsa

  • 300 g di carne di manzo macinata
  • 1 kg di pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 3 rametti di basilico
  • 3 cl di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Per il montaggio

  • 18 fogli di lasagne
  • 6 uova
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 250 g di mozzarella (o scamorza per un gusto più intenso)
  • 200 g di rucola per accompagnare

Procedimento Passo Dopo Passo

Preparare la Salsa

Preriscaldare il forno a 200°C.

Tritare finemente la cipolla.

Sbollentare i pomodori, sbucciarli e passarli al passaverdure o frullarli.

In una padella con olio caldo, soffriggere la cipolla per 2 minuti, poi aggiungere la carne macinata e rosolare per altri 2 minuti a fuoco vivo.

Unire i pomodori frullati, il prezzemolo, il basilico e una foglia di alloro.

Salare e pepare, poi lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

A fine cottura, rimuovere le erbe aromatiche.

Preparare gli Ingredienti

Cuocere le uova in acqua bollente per 9 minuti, poi raffreddarle sotto l’acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a dadini.

Tagliare la mozzarella a fette.

Grattugiare il Parmigiano Reggiano.

Assemblare le Lasagne

In una teglia da forno, versare un primo strato di salsa di pomodoro.

Immergere i fogli di lasagna per pochi secondi in acqua bollente, poi adagiarli sulla salsa.

Aggiungere uno strato di ragù, fette di mozzarella, Parmigiano grattugiato e dadini di uova sode.

Ripetere il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio per gratinare.

Infornare a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire e Gustare

Servire le lasagne calde, accompagnate da un bouquet di rucola fresca per un tocco di freschezza.

Consigli Extra

  • Per evitare eccesso di liquidi, usare mozzarella in panetto o, ancora meglio, scamorza, che mantiene una consistenza perfetta.
  • Le lasagne sono ancora più buone il giorno dopo! Prepararle in anticipo e riscaldarle prima di servire.
  • Per un tocco di croccantezza, aggiungere uno strato di pangrattato e Parmigiano sull’ultimo strato prima di infornare.

Buona preparazione!