Le lasagne di pane carasau sono un’alternativa originale alle classiche lasagne, perfette per un pranzo ricco e saporito. Questa ricetta unisce la croccantezza del pane carasau alla cremosità della besciamella e alla sapidità della salsiccia, creando un piatto irresistibile.
Ingredienti (per una teglia 25×35 cm)
Per le lasagne
- 600 g di salsiccia
- 200 g di pane carasau
- Olio extravergine d’oliva
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Sale e pepe
- 300 g di funghi champignon
- 250 ml di brodo vegetale
- 200 ml di vino bianco
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per la besciamella
- 1 l di latte intero
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- Sale, pepe e noce moscata
Preparazione
1. Preparare il soffritto
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggere le verdure per circa 10 minuti.
2. Cuocere la salsiccia e i funghi
- Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla al soffritto.
- Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando spesso.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Affettare i funghi e unirli alla salsiccia.
- Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, regolare di sale e pepe, e cuocere per altri 10 minuti.
3. Preparare la besciamella
- Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
- Aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto dorato.
- Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare.
- Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- Cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Assemblare le lasagne
- Ungere il fondo di una teglia e versare un mestolo di besciamella.
- Disporre uno strato di pane carasau.
- Aggiungere uno strato di ragù di salsiccia e funghi, poi uno strato di besciamella e una spolverata di Parmigiano.
- Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, formando circa tre strati.
- Completare con besciamella e Parmigiano.
5. Cuocere le lasagne
- Cuocere in forno statico a 160°C per 60 minuti (140°C per 50-55 minuti se ventilato).
- Negli ultimi 10 minuti, aumentare la temperatura di 20°C per gratinare la superficie.
6. Riposo e servizio
- Lasciare riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle.
Conservazione
- In frigorifero: si conserva per 1 giorno, da riscaldare in forno prima di servire.
- In freezer: le lasagne cotte possono essere congelate. Scongelarle in frigo la notte prima e riscaldarle in forno.
Consigli e varianti
- Se il pane carasau è rotondo, spezzarlo per adattarlo alla teglia.
- Per una versione vegetariana, sostituire la salsiccia con verdure grigliate come melanzane, zucchine e peperoni.
- Per un sapore più intenso, aggiungere qualche cubetto di scamorza affumicata tra gli strati.
Un piatto gustoso e diverso dal solito, perfetto per ogni occasione!