Un piatto cremoso e saporito, perfetto per le cene in famiglia! Questa variante di lasagne con salmone e porri sostituisce la classica besciamella con una crema al mascarpone, rendendo il tutto ancora più vellutato e gustoso.
Ingredienti per 8 persone
- 3 tranci di salmone fresco
- 5 porri
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 20 cl di panna fresca
- 250 g di sfoglie di lasagne secche
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Qualche rametto di timo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- 30 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare i porri
Eliminare le parti più dure dei porri e lavarli bene.
Tagliarli a rondelle sottili e farli appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio.
Aggiustare di sale e pepe, poi mettere da parte.
Preparare il salmone
Sciacquare i tranci di salmone sotto acqua corrente e tagliarli a dadini.
Condire con un pizzico di sale e pepe, quindi tenere da parte.
Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola, mescolare il mascarpone, la panna e le uova leggermente sbattute.
Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare le lasagne
Imburrare una teglia da forno e versare un po’ di crema al mascarpone sul fondo.
Disporre uno strato di sfoglie di lasagne, poi uno strato di porri, uno di salmone e una spolverata di Parmigiano.
Aggiungere qualche fogliolina di timo e versare un po’ di crema al mascarpone.
Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di lasagne coperto di crema, Parmigiano e qualche fiocco di burro.
Cottura
Coprire la teglia con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
Se la superficie si scurisce troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.
Consigli & Varianti
- Sostituzione dei porri: Se preferite, potete usare spinaci al posto dei porri.
- Versione senza lattosio: Sostituire il mascarpone con ricotta senza lattosio e il Parmigiano con un formaggio stagionato compatibile.
- Più croccantezza? Aggiungere un mix di pangrattato e Parmigiano sulla superficie prima di infornare.
Conservazione
- In frigo: Conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Da riscaldare: In forno a 150°C per 10 minuti o al microonde.
- Si può congelare: Sì, prima o dopo la cottura. Per cuocere da congelato, infornare a 160°C per 50 minuti.