Ingredienti (per 4 persone):
Per le sfoglie:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- Un pizzico di sale
Per la crema al cioccolato bianco:
- 300 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna fresca
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per il ripieno:
- 150 g di lamponi freschi (o congelati)
- 2-3 cucchiai di zucchero (facoltativo)
Per la decorazione (facoltativa):
- Lamponi freschi
- Scaglie di cioccolato bianco o zucchero a velo
Preparazione:
- Preparare le sfoglie di lasagna:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con un pizzico di sale.
- Formare una fontana e aggiungere le uova. Mescolare con una forchetta e poi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ di farina.
- Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti.
- Stendere l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere sfoglie sottili. Tagliarle a rettangoli della dimensione della teglia.
- Cuocere le sfoglie in acqua salata per 2-3 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare su un canovaccio.
- Preparare la crema al cioccolato bianco:
- Scaldare la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.
- Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e mescolare fino a completo scioglimento.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare lentamente la crema di cioccolato bianco al composto di uova, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparare il ripieno di lamponi:
- Schiacciare i lamponi con una forchetta. Se necessario, aggiungere un po’ di zucchero per regolare la dolcezza.
- Assemblare le lasagne:
- In una teglia, versare un primo strato di crema al cioccolato bianco.
- Disporre sopra una sfoglia di lasagna.
- Aggiungere uno strato di lamponi schiacciati.
- Ripetere il procedimento alternando strati di crema, sfoglia e lamponi fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema al cioccolato bianco.
- Cottura:
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e la crema compatta.
- Lasciar intiepidire prima di servire.
- Decorazione e servizio:
- Decorare con lamponi freschi, scaglie di cioccolato bianco o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di scorza di limone alla crema.
- Servire le lasagne leggermente fredde per una consistenza più compatta.
- Si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche ora prima di servirle.
Buon appetito!