Un classico della cucina italiana in una versione leggera, senza glutine e completamente vegetale. Perfette per chi cerca un’alternativa sana ma saporita, queste lasagne ai carciofi uniscono la delicatezza della besciamella vegana alla ricchezza dei carciofi.
Ingredienti (per 6 persone)
Per le lasagne
- 250 g di lasagne senza glutine
- 600 g di carciofi
- 500 ml di besciamella vegana e senza glutine
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire e cuocere i carciofi
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte.
Tagliarli a spicchi sottili e cuocerli in una padella con un filo d’olio, sale e pepe per circa 10 minuti, fino a che saranno morbidi.
Preparare la crema di carciofi
Frullare la metà dei carciofi con la besciamella vegana, fino a ottenere una crema liscia ma non troppo fine.
Assemblare le lasagne
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Foderare il fondo di una pirofila rettangolare con un velo di crema di carciofi.
Disporre uno strato di lasagne senza glutine, poi coprire con altra crema e aggiungere qualche spicchio di carciofo intero.
Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Finitura e cottura
Cospargere la superficie con lievito alimentare in scaglie e qualche fiocco di burro vegetale per un effetto più gratinato.
Infornare a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per più cremosità, aggiungere una spolverata di noce moscata alla besciamella.
- Per un sapore più intenso, usare un mix di timo e rosmarino per insaporire i carciofi.
- Al posto del burro vegetale, usare un filo di olio extravergine d’oliva per la doratura finale.
Un’alternativa leggera e deliziosa alle classiche lasagne! Perfetta per chi ama la cucina naturale, ma non vuole rinunciare al gusto.
Buona preparazione!