La polenta è un piatto semplice e versatile, preparato con farina di mais macinata grossolanamente. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato la rendono il perfetto accompagnamento per ragù, spezzatini o verdure grigliate. Questa ricetta segue il classico rapporto 1:4 tra polenta e liquido, con qualche aggiunta per renderla ancora più cremosa e saporita.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 4 tazze di acqua (o brodo di pollo per un sapore più ricco)
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 tazza di polenta (farina di mais macinata grossolanamente)
- 3 cucchiai di burro, divisi
- ½ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato (più altro per guarnire)
Preparazione:
1. Preparare gli ingredienti:
- Radunate tutti gli ingredienti e misurateli in anticipo per una cottura fluida.
2. Portare a bollore il liquido:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione 4 tazze di acqua (o brodo) con 1 cucchiaino di sale a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere la polenta:
- Versate lentamente la polenta nell’acqua bollente a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Cuocere e mescolare:
- Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire, mescolando spesso, fino a quando la polenta inizia ad addensarsi (circa 5 minuti).
- Coprite la pentola e cuocete per 30 minuti, mescolando ogni 5–6 minuti per evitare che si attacchi o si formino grumi. Quando la polenta diventa troppo densa per essere mescolata con una frusta, utilizzate un cucchiaio di legno.
- La polenta è pronta quando ha una consistenza cremosa e i granelli sono teneri. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di macinatura della polenta.
5. Aggiungere burro e formaggio:
- Spegnete il fuoco e incorporate 2 cucchiai di burro, mescolando fino a quando si sarà parzialmente sciolto.
- Aggiungete ½ tazza di Parmigiano Reggiano e mescolate fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.
- Coprite la pentola e lasciate riposare la polenta per 5 minuti, così da farla addensare ulteriormente.
6. Servire:
- Mescolate un’ultima volta la polenta e trasferitela in una ciotola da portata.
- Guarnite con il restante 1 cucchiaio di burro e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Servite calda.
Consigli per una Polenta Perfetta
- Scegli la polenta giusta: Utilizzate polenta macinata grossolanamente per una consistenza migliore. Evitate quella istantanea per un risultato più autentico.
- Varianti di liquido: Per un sapore più ricco, sostituite l’acqua con brodo di pollo o latte.
- Non abbiate fretta: La polenta beneficia di una cottura lenta, che esalta la sua cremosità e garantisce granelli teneri.
- Personalizzate: Aggiungete erbe aromatiche, spezie o aglio per un tocco di sapore extra, oppure mescolate funghi trifolati o cipolle caramellate per una versione più ricca.
Godetevi la polenta come contorno o piatto principale. Buon appetito!