Una ricetta classica e semplice per preparare crêpes leggere, versatili e irresistibili, ideali sia per farciture dolci che salate.
Ingredienti (per circa 15 crêpes):
- 300 g di farina
- 3 uova intere
- 60 cl di latte (vaccino o vegetale, come il latte di avena)
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 2 cucchiai di olio
- 5 cl di rum (facoltativo, per un tocco aromatico)
Utensili Necessari:
- Una ciotola capiente
- Una frusta da cucina
- Una bilancia per pesare gli ingredienti
- Un mestolo
- Una padella antiaderente
- Carta da cucina per ungere la padella
Preparazione
1. Preparare la pastella
- In una ciotola capiente, setacciate la farina per evitare grumi e formate una fontana al centro.
- Aggiungete al centro le uova intere, lo zucchero, l’olio e il burro fuso.
- Con una frusta, iniziate a mescolare delicatamente, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
2. Aggiungere il latte
- Versate il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta. Questo vi permetterà di ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza deve risultare fluida ma leggermente densa.
3. Aromatizzare
- Aggiungete il rum, se desiderato, per un aroma delicato e avvolgente.
4. Preparare la padella
- Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio-basso.
- Ungete leggermente la superficie della padella con un pezzo di carta da cucina imbevuto di olio.
5. Cuocere le crêpes
- Versate un mestolo di pastella nella padella calda, ruotandola per distribuire il composto in modo uniforme.
- Cuocete fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie non è più liquida.
- Girate la crêpe con una spatola e cuocete l’altro lato per pochi secondi.
- Ripetete fino a esaurire la pastella, ungendo leggermente la padella tra una crêpe e l’altra.
Consigli Utili
- Versione Vegana: Sostituite il latte vaccino con latte vegetale (come latte d’avena o di mandorla) e le uova con 50 g di amido di mais diluito in un po’ d’acqua.
- Farine Alternative: Potete usare farine integrali o di grano saraceno per crêpes più rustiche.
- Conservazione: Le crêpes cotte si conservano in frigorifero per 2 giorni, impilate e coperte con pellicola trasparente.
Farciture Suggerite
- Dolci: Nutella, marmellata, zucchero e limone, crema pasticcera.
- Salate: Prosciutto e formaggio, verdure grigliate, salmone affumicato e panna acida.
Buon divertimento e buon appetito!