Ingredienti per Kardinalschnitten
Per la meringa:
- 1 tazza di albumi (circa 7 uova)
- Un pizzico di sale
- 1 tazza di zucchero semolato
Per la base tipo savoiardi:
- 2 uova intere
- 3 tuorli d’uovo
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di farina 00
- Zucchero a velo per spolverare
Per la crema al caffè:
- 1 1/4 tazze di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di caffè espresso istantaneo sciolto in 2 cucchiai d’acqua calda
Preparazione
- Prepara la meringa:
Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza opaca. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a ottenere picchi morbidi.
Trasferisci la meringa in una sac à poche e forma tre strisce parallele su una teglia rivestita di carta da forno. - Prepara la base tipo savoiardi:
Monta le uova, i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata.
Con una seconda sac à poche, riempi gli spazi tra le strisce di meringa con il composto di savoiardi. - Cuoci:
Spolvera leggermente con zucchero a velo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la base non sarà dorata e la meringa leggermente colorata. - Prepara la crema:
Monta la panna con lo zucchero e il caffè sciolto fino a ottenere una consistenza ferma. - Assembla:
Rimuovi una delle basi dalla carta da forno e posizionala su un piatto con il lato liscio verso l’alto. Spalma uniformemente la crema al caffè. Copri con l’altra base tagliata a strisce e servi.
Consigli e Astuzie
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cacao alla crema al caffè.
- Conserva le fette in frigorifero per mantenere la crema ben ferma.
- Per un taglio perfetto, immergi il coltello in acqua calda prima di ogni fetta.