L’insalata russa è un antipasto classico e colorato, perfetto per le occasioni speciali come Natale o Capodanno. Con un mix di verdure, uova sode e una maionese cremosa fatta in casa, questa ricetta è versatile e personalizzabile per adattarsi ai gusti di tutti.
Ingredienti (per 6 persone)
Per l’insalata:
- 500 g di patate
- 300 g di pisellini
- 200 g di carote
- 50 g di cetriolini sott’aceto
- 2 uova
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la maionese:
- 2 tuorli (a temperatura ambiente)
- 200 g di olio di semi di girasole
- 25 g di succo di limone
- 10 g di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Lessare le verdure e le uova
- Cuocete le patate intere in acqua fredda per circa 40 minuti dal bollore. Quando saranno morbide, pelatele e tagliatele a dadini di circa 5 mm.
- Lessate le carote pelate per circa 10 minuti. Dovranno rimanere croccanti. Tagliatele a dadini della stessa dimensione delle patate.
- Sbollentate i pisellini in acqua salata per circa 1 minuto, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Cuocete le uova in acqua fredda per 7 minuti dal bollore. Sgusciatele e tagliatele a dadini.
2. Preparare i cetriolini
- Tagliate i cetriolini sott’aceto a dadini di circa 5 mm e trasferiteli in una ciotola capiente.
3. Preparare la maionese
- In una ciotola, unite i tuorli, l’aceto, il sale e il pepe.
- Con le fruste elettriche, montate il composto mentre versate l’olio di semi a filo.
- Quando la maionese sarà ben montata, aggiungete il succo di limone e mescolate. Coprite con pellicola e conservate in frigorifero.
4. Assemblare l’insalata russa
- Nella ciotola con i cetriolini, unite le patate, le carote, i pisellini e le uova.
- Mescolate delicatamente e lasciate intiepidire. Trasferite il tutto in frigorifero per circa 15 minuti.
- Aggiungete la maionese e l’olio extravergine, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
5. Servire L’insalata russa è pronta per essere servita. Potete decorarla con fettine di cetriolini o uova sode.
Consigli
- Personalizzazione
Aggiungete tonno sbriciolato, mais o altre verdure croccanti per arricchire il piatto. - Consistenza
Assicuratevi che le verdure siano cotte al punto giusto: devono essere morbide ma non sfaldarsi. - Non congelare
L’insalata russa non si presta alla congelazione, poiché le verdure e la maionese perderebbero consistenza.
Conservazione
Conservate l’insalata russa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
L’insalata russa è un antipasto versatile e ricco di tradizione, perfetto per riunire la famiglia attorno alla tavola. Provatela per un Natale o Capodanno gustoso e colorato!