Un grande classico estivo: cremosa, fresca e piena di gusto
L’insalata piemontese è un piatto tradizionale del nord Italia, perfetto per le giornate più calde. Conosciuta anche come “insalata russa alla piemontese” in alcune varianti familiari, questa versione è un trionfo di ingredienti semplici e ben bilanciati: patate sode, uova, pomodori, prosciutto e cetriolini, il tutto legato da una salsa cremosa a base di maionese e panna.
È una ricetta ideale come piatto unico per un pranzo leggero oppure come contorno fresco per grigliate e buffet all’aperto. Si prepara in anticipo, si conserva bene in frigorifero e piace praticamente a tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di patate a pasta soda
- 400 g di pomodori tipo Roma
- 3 uova sode
- 200 g di prosciutto cotto a cubetti
- 8 cetriolini sott’aceto
- 150 g di maionese
- 2 cucchiai di panna da cucina leggera
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Valori nutrizionali indicativi
- Calorie: circa 390 kcal a porzione
- Adatta a una dieta onnivora
- Naturalmente priva di glutine (verificare la composizione della maionese)
Procedimento
- Cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o finché saranno morbide ma non sfaldate. Lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a dadini regolari.
- Prepara gli altri ingredienti: taglia i pomodori a cubetti, le uova sode a spicchi o a pezzi, e affetta i cetriolini a rondelle.
- In una ciotola capiente, riunisci tutti gli ingredienti: le patate, i pomodori, le uova, il prosciutto cotto e i cetriolini.
- In una ciotolina a parte, prepara il condimento mescolando la maionese con la panna e l’aceto. Aggiungi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, e amalgama bene.
- Versa il condimento sull’insalata e mescola con delicatezza, cercando di non rompere gli ingredienti più delicati.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Meglio ancora se preparata con qualche ora (o giorno) di anticipo.
Consigli e varianti
- Usa patate a pasta soda, che tengono la forma in cottura e non diventano farinose.
- Se preferisci, puoi sostituire il prosciutto cotto con tonno sott’olio sgocciolato o petto di pollo lessato e tagliato a cubetti.
- Per un sapore più ricco, aggiungi cipollotto fresco, sedano a rondelle o erba cipollina tritata.
- Puoi ridurre la maionese e aumentare la panna per una consistenza più leggera.
- Se vuoi, puoi arricchire l’insalata con piselli lessati o carote a dadini.
Quando servirla
L’insalata piemontese è un’ottima soluzione per:
- Pranzi estivi in terrazza o al parco
- Buffet freddi o picnic
- Accompagnamento per carni grigliate o piatti freddi
- Schiscette da portare in ufficio o in viaggio
Conservazione
Conserva l’insalata piemontese in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni al massimo. Non è adatta alla congelazione, perché la maionese tende a separarsi dopo lo scongelamento.
Conclusione
L’insalata piemontese è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana: nutriente ma fresca, semplice ma ricca di gusto. Con pochi accorgimenti e ingredienti di qualità, puoi portare in tavola un piatto colorato, conviviale e versatile, che si adatta a mille occasioni. Da gustare fredda, meglio se preparata in anticipo: sarà ancora più saporita.
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