Preparare la pizza in casa è un’esperienza unica, che unisce creatività e passione per la buona cucina. Impastare con le proprie mani, scegliere gli ingredienti migliori e sfornare una pizza fragrante regala una soddisfazione indescrivibile. Senza dimenticare il piacere di condividere questo momento con la famiglia e gli amici.
Perché fare la pizza in casa
- Ingredienti freschi e di qualità
- Risparmio economico rispetto alla pizzeria
- Personalizzazione totale degli ingredienti e dei condimenti
- Momento di condivisione e divertimento
L’impasto perfetto: il segreto del successo
L’impasto è la base della pizza, e prepararlo nel modo giusto fa la differenza. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, si ottiene un impasto soffice, elastico e facile da lavorare.
Ingredienti per l’impasto (4 persone)
- 500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
- 300 ml di acqua tiepida (circa 37°C)
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento passo dopo passo
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.
- In una ciotola capiente, versare la farina e creare una fontana al centro.
- Aggiungere la miscela di acqua e lievito poco alla volta e iniziare a mescolare.
- Incorporare il sale e l’olio, quindi lavorare l’impasto su una spianatoia per almeno 10 minuti.
- Formare una palla e lasciarla riposare in una ciotola coperta con un canovaccio umido per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Consiglio per un impasto più digeribile
Se si desidera una pizza ancora più leggera, lasciare maturare l’impasto in frigo per 12-24 ore prima di utilizzarlo.
Come stendere e cuocere la pizza perfetta
- Dopo la lievitazione, dividere l’impasto e stenderlo delicatamente con le mani su una superficie infarinata.
- Aggiungere la salsa e gli ingredienti scelti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti.
- Se si dispone di una pietra refrattaria, utilizzarla per ottenere una base più croccante.
Segreto per una cottura perfetta
Il forno deve essere ben caldo per garantire una cottura uniforme e una base croccante. Se possibile, impostare la funzione statica per una pizza dal risultato più simile a quella del forno a legna.
Personalizza la tua pizza con queste idee
- Classica: pomodoro, mozzarella, basilico
- Gourmet: crema di zucca, formaggio e noci
- Piccante: salsa di pomodoro, peperoncino e olive nere
- Leggera: verdure grigliate e formaggio fresco
Suggerimenti per un impasto speciale
Provare mix di farine diverse per un tocco originale: integrale per un sapore rustico, di farro per una pizza più leggera.
Conservazione dell’impasto
- In frigorifero: fino a 48 ore, ben coperto con pellicola.
- In freezer: fino a 3 mesi. Prima di utilizzarlo, scongelarlo in frigo e riportarlo a temperatura ambiente.
Come utilizzare l’impasto avanzato
Per evitare sprechi, si possono preparare grissini croccanti o focaccine saporite con l’impasto in eccesso.
Buona preparazione!