I gougères sono piccoli bignè salati al formaggio, perfetti per un aperitivo o uno spuntino gustoso. Ecco una ricetta semplice per prepararli con successo!
Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di farina
- 75 g di burro
- 75 g di groviera grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 25 cl di acqua
- 4 uova
Preparazione
Tempo totale: 45 minuti
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Passaggi
- Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 210°C. Prepara una teglia e imburrala leggermente. - Preparare la pasta choux:
- In una casseruola, fai sciogliere il burro nell’acqua con un pizzico di sale. Porta a ebollizione.
- Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina in un colpo solo. Mescola energicamente con una spatola.
- Asciugare l’impasto:
- Rimetti la casseruola sul fuoco medio e lavora l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti e forma una palla omogenea. Questo passaggio serve ad « asciugare » l’impasto.
- Incorporare le uova:
- Togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto deve diventare liscio e morbido.
- Aggiungere il formaggio:
- Incorpora il groviera grattugiato e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Formare i gougères:
- Con un cucchiaio o una sac à poche, forma delle piccole palline di impasto sulla teglia imburrata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
- Cuocere in forno:
- Inforna per circa 25 minuti, finché i gougères non saranno ben gonfi e leggermente dorati.
- Evita di aprire il forno durante la cottura per non far sgonfiare l’impasto.
- Servire:
- Gusta i gougères caldi o tiepidi, da soli o accompagnati da una bevanda per l’aperitivo.
Consigli:
- Variante: Puoi sostituire il groviera con il comté, l’emmental o un mix di formaggi a tua scelta.
- Conservazione: I gougères si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno. Riscaldali in forno per farli tornare croccanti.
Buon appetito!