Una zuppa fredda spagnola leggera e saporita, perfetta come antipasto o pasto estivo.
Ingredienti (per 6 persone)
- 9 pomodori ben maturi
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1,5 cetrioli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 fetta di pane in cassetta
- 2 uova sode
- 4 cipollotti freschi
- Basilico fresco (per decorare)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di Jerez (o aceto di vino bianco)
- Sale, pepe e peperoncino, q.b.
Preparazione
1. Preparare la base del gazpacho
- Lava i pomodori, i peperoni, i cetrioli, la cipolla e l’aglio.
- Taglia a pezzi i pomodori, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 cetriolo, la cipolla e l’aglio.
- Metti tutto in un mixer e frulla fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere il pane
- Aggiungi la fetta di pane in cassetta (meglio se leggermente inumidita con acqua).
- Frulla di nuovo fino a incorporare bene il pane e ottenere una consistenza cremosa.
3. Condire il gazpacho
- Aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto, il sale, il pepe e il peperoncino secondo i tuoi gusti.
- Mescola bene e assaggia per regolare il condimento.
4. Raffreddare
- Versa il gazpacho in una ciotola o in una brocca.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori.
5. Preparare le guarnizioni
- Taglia a dadini il peperone verde, il peperone rosso, il mezzo cetriolo rimanente e i cipollotti freschi.
- Schiaccia le uova sode con una forchetta per ottenere piccoli pezzi.
- Trita finemente il basilico fresco.
6. Servire
- Versa il gazpacho freddo in ciotole o bicchieri.
- Disponi le guarnizioni (verdure a dadini, uova e basilico) in ciotoline separate, così ciascuno potrà personalizzare il proprio piatto.
Consigli e Varianti
1. Versione più cremosa:
- Aggiungi un po’ di yogurt naturale per una consistenza più vellutata.
2. Guarnizioni alternative:
- Prova con crostini di pane tostato, olive tritate o un filo di panna acida.
3. Preparazione in anticipo:
- Il gazpacho può essere preparato con un giorno di anticipo e conservato in frigorifero. Diventerà ancora più saporito.
Presentazione
Il Gazpacho Andaluso è perfetto servito in piccole ciotole per un antipasto elegante o in bicchieri alti per un aperitivo fresco. Decoralo con un filo d’olio e qualche foglia di basilico per un tocco finale raffinato.
Buon appetito!