Galette alle Praline Rosa

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Ingredienti

Per una galette di circa 16 cm di diametro:

  • 2 dischi di pasta sfoglia (diametro 16 cm)
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova intere + 1 tuorlo (per la doratura)
  • 100 g di farina di mandorle
  • 10 g di farina 00
  • 100 g di praline rosa spezzettate
  • Un pizzico di sale
  • Colorante rosso (opzionale)
  • Una fava (facoltativa, per la tradizione)

Preparazione

1. Preparare la crema alle mandorle

  1. Tagliate il burro a pezzetti, scaldatelo leggermente al microonde e lavoratelo fino a ottenere una consistenza cremosa.
  2. Aggiungete lo zucchero e montate il composto con una frusta fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
  3. Unite le uova a temperatura ambiente e continuate a mescolare. Incorporate la farina di mandorle e la farina 00. Lavorate il tutto fino a ottenere una crema liscia.

2. Assemblare la galette

  1. Stendete un disco di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno.
  2. Se desiderate, colorate leggermente la pasta con un colorante rosso per un effetto decorativo.
  3. Spennellate i bordi del disco con il tuorlo d’uovo mescolato a un pizzico di sale.
  4. Con una tasca da pasticciere, distribuite la crema di mandorle sul disco, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
  5. Cospargete la crema con le praline rosa spezzettate. Se desiderate seguire la tradizione, inserite una fava nella crema.

3. Chiudere la galette

  1. Posizionate il secondo disco di pasta sfoglia sopra il primo, facendo aderire bene i bordi. Sigillate premendo con il dorso di un coltello.
  2. Girate la galette per ottenere una superficie liscia. Spennellate con l’uovo sbattuto e, con la lama di un coltello, disegnate delle decorazioni (come motivi a chevron).

4. Cuocere

  1. Preriscaldate il forno a 200°C.
  2. Cuocete la galette per circa 30-35 minuti, fino a quando sarà ben dorata e croccante.

5. Finitura

  1. Una volta cotta, spennellate la superficie con un po’ di sciroppo di zucchero per renderla lucida e croccante.

Consigli

  • Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere un pizzico di vaniglia alla crema di mandorle.
  • Se non avete le praline rosa, potete sostituirle con mandorle caramellate spezzettate.
  • La galette è migliore se servita leggermente tiepida.

Buon appetito!