Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di funghi champignon freschi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di vino rosso
- 2 pomodori medi, pelati e tagliati a pezzetti
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 6 semi di coriandolo tritati
- 4 grani di pepe nero tritati
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Preparare la base aromatica
In una padella capiente, versare l’olio extravergine d’oliva, il vino rosso, il pepe tritato, il coriandolo, il timo, l’alloro e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.
Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Pulire i funghi
Pulire i funghi champignon con un panno umido per eliminare ogni residuo di terra.
Spruzzare con il succo di limone per mantenerne il colore chiaro e donare un sapore più fresco.
Aggiungere i funghi alla padella con la salsa di vino e spezie. - Cottura dei funghi
Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, lasciando che assorbano il sapore della salsa.
A seconda delle preferenze, tagliare i funghi a fettine o lasciarli interi. - Addensare la salsa e servire
Rimuovere i funghi dalla padella e disporli in un piatto fondo da portata.
Alzare la fiamma e far addensare la salsa per altri 3 minuti fino a ottenere una consistenza più corposa.
Versare la salsa sopra i funghi e servire subito.
Consigli e varianti:
- Per un sapore più intenso, aggiungere uno spicchio d’aglio tritato durante la cottura della salsa.
- Servire con pane pita tostato o crostini di pane rustico per un tocco croccante.
- Perfetti come antipasto o contorno per piatti di carne alla griglia o arrosti.
- Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
Abbinamenti consigliati:
Questi funghi alla greca si sposano bene con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Syrah.
Buon appetito!