Le frittelle di riso sono una delle specialità più amate del Carnevale. Si tratta di dolcetti fritti morbidi dentro e croccanti fuori, aromatizzati con scorza d’arancia e avvolti nello zucchero. Perfetti da gustare caldi, sono irresistibili per grandi e piccini!
Ingredienti (per circa 22 pezzi)
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 1 uovo medio
- 25 g di burro morbido
- 125 g di latte intero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 30 g di zucchero
Per il ripieno e la decorazione:
- 100 g di zucchero
- Scorza di 2 arance grattugiata
Per friggere:
- Olio di arachidi q.b.
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito di birra.
- In una ciotola capiente, versare la farina, il burro morbido e lo zucchero.
- Aggiungere l’uovo e iniziare a impastare, quindi unire gradualmente il latte con il lievito.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore in un luogo caldo.
2. Aromatizzare lo zucchero
- Grattugiare la scorza di due arance e mescolarla con lo zucchero in una ciotola.
3. Stendere l’impasto e farcire
- Dopo la lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata.
- Stenderlo con un mattarello formando un rettangolo di circa 50×35 cm.
- Distribuire uniformemente lo zucchero aromatizzato sulla superficie.
4. Formare le frittelle
- Arrotolare la sfoglia dal lato corto formando un rotolo stretto.
- Tagliare a fette spesse circa 1 cm, ottenendo dei piccoli dischetti.
- Disporre le frittelle su un vassoio e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
5. Friggere le frittelle
- Scaldare l’olio di arachidi a 170°C.
- Friggere poche frittelle alla volta fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
- Scolare con una schiumarola e trasferire su carta per frittura.
6. Servire calde
- Rotolare le frittelle nello zucchero aromatizzato all’arancia.
- Servire subito e gustare calde!
Consigli e Varianti
✔ Più aroma? Aggiungere un cucchiaio di Mistrà o Limoncello all’impasto.
✔ Senza lievito di birra? Sostituire con 8 g di lievito istantaneo per dolci.
✔ Più golose? Aggiungere gocce di cioccolato nel ripieno o servirle con crema pasticcera.
✔ Conservazione: Meglio gustarle subito, ma si mantengono fino a 6 ore in un contenitore chiuso.
Dolci di Carnevale soffici, profumati e irresistibili! Perfetti da condividere con famiglia e amici!