Un grande classico della cucina casalinga italiana, semplice e versatile, perfetto come secondo piatto, piatto unico o anche come antipasto. La sua consistenza morbida e il sapore avvolgente la rendono un’ottima scelta per tutta la famiglia, anche da preparare in anticipo e gustare fredda.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di patate
- 6 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti (ben scolata)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per ungere la pirofila)
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli oppure grattugiale a julienne, a seconda della consistenza desiderata.
Puoi sbollentarle per 5–6 minuti in acqua leggermente salata oppure cuocerle in padella con un filo d’olio, fino a quando risultano morbide ma non sfatte.
Lascia raffreddare leggermente prima di utilizzarle.
2. Sbatti le uova
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato.
Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero macinato e, se gradito, prezzemolo tritato finemente.
Mescola fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
3. Unisci le patate e la mozzarella
Aggiungi le patate tiepide e la mozzarella a cubetti, ben scolata dal siero, al composto di uova.
Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben distribuito.
4. Cuoci in forno
Ungi leggermente una pirofila oppure rivestila con carta da forno.
Versa all’interno il composto e livellalo con l’aiuto di una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente gonfia.
5. Fai riposare e servi
Una volta sfornata, lascia intiepidire la frittata per alcuni minuti prima di tagliarla a fette o a quadrotti.
È deliziosa sia calda, che tiepida o completamente fredda.
Consigli e varianti
- Aggiunte gustose: puoi arricchire la frittata con cipolla rosolata, pancetta a cubetti, zucchine grattugiate o spinaci lessati e ben strizzati.
- Formaggi alternativi: al posto della mozzarella puoi usare provola affumicata, scamorza o fontina per ottenere un sapore più deciso e una consistenza ancora più filante.
- Versione monoporzione: puoi cuocere l’impasto in stampini da muffin, per realizzare delle frittatine monodose perfette per aperitivi o buffet.
- Conservazione: la frittata si conserva in frigorifero per 2–3 giorni. È ottima anche riscaldata in forno o in padella.
Da sapere
La frittata di patate al forno è una ricetta versatile, personalizzabile e pratica. È perfetta per svuotare il frigorifero e utilizzare avanzi di verdure o formaggi. Può essere preparata in anticipo, trasportata facilmente e servita in diverse occasioni: da un pranzo veloce a un picnic o una cena informale.
Se desideri una versione senza latticini, con verdure aggiuntive o adatta a specifici regimi alimentari, posso fornirti delle alternative. Fammi sapere!
4o