Un secondo piatto semplice, nutriente e alla portata di tutti. Ideale per tutta la famiglia, si prepara senza padella e senza frittura. Perfetta da gustare sia calda che fredda, anche da portare fuori casa per picnic, buffet o pranzi veloci.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di patate
- 5 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti (ben scolata)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
Preparazione
1. Cottura delle patate
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli di dimensioni uniformi. Scaldare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocere le patate per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovranno risultare cotte ma non croccanti. Lasciarle intiepidire.
2. Preparazione della base
In una ciotola capiente, sbattere le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e il prezzemolo tritato, se gradito.
3. Unione degli ingredienti
Aggiungere al composto di uova le patate cotte e la mozzarella a cubetti ben scolata. Mescolare con delicatezza per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere i cubetti di patate.
4. Preparazione dello stampo
Rivestire con carta forno una teglia rotonda da circa 24 cm di diametro (oppure ungerla leggermente). Versare l’impasto nella teglia e livellare la superficie con una spatola.
5. Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata e gonfia. Per una crosticina più croccante, accendere il grill negli ultimi 2-3 minuti.
6. Riposo e servizio
Una volta sfornata, lasciare riposare la frittata per qualche minuto prima di tagliarla. Si può servire calda, tiepida oppure a temperatura ambiente, anche il giorno dopo.
Consigli e Varianti
- Per un gusto più deciso si possono aggiungere cipolla rosolata, prosciutto cotto a cubetti o zucchine grattugiate.
- È possibile realizzare una versione senza lattosio utilizzando formaggi vegetali o eliminando la mozzarella.
- Se si desidera, si possono preparare delle mini frittate monoporzione utilizzando stampi da muffin, ideali per aperitivi o buffet.
- Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta, e può essere riscaldata oppure gustata fredda.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Totale: circa 50 minuti
Valori indicativi
- Calorie per porzione: circa 280 kcal
Questa frittata al forno rappresenta un’alternativa leggera alla versione classica in padella, senza rinunciare al gusto e alla consistenza cremosa all’interno. Se desideri una versione stampabile o in formato grafico, sono a tua disposizione.
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