I friggitelli fritti sono un contorno semplice e saporito, perfetto per esaltare i piatti estivi. Con il loro sapore dolce e leggermente amarognolo, questi peperoncini verdi tipici del centro-sud Italia sono ideali per accompagnare carne, pesce, o per arricchire frise, pane di grano, o persino un buon piatto di pasta. La ricetta tradizionale prevede di friggerli interi, mantenendo intatta la loro forma e il gusto autentico. Scopri come prepararli facilmente!
Ingredienti (per 8 persone)
- 1 kg di friggitelli
- 100 ml di olio d’oliva
- q.b. di sale grosso
Preparazione
1. Preparare i friggitelli
- Lavare e asciugare: Sciacquate i friggitelli sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sporco. Asciugateli bene con un panno pulito.
- Lasciarli interi: Per preservare la loro forma e sapore, non rimuovete il picciolo né i semi prima della cottura. Se preferite, potete pulirli da crudi e tagliarli a pezzetti.
2. Cuocere i friggitelli
- Scaldare l’olio: In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva a fiamma alta.
- Aggiungere i friggitelli: Versate i friggitelli interi nella padella. Coprite subito con un coperchio per catturare l’umidità e favorire la cottura uniforme.
- Rosolare a fiamma alta: Cuocete per alcuni minuti a fiamma alta, lasciando che si formi una leggera bruciacchiatura. Questo passaggio esalta il loro sapore.
- Proseguire la cottura: Abbassate la fiamma, girate i friggitelli per farli cuocere in modo omogeneo, e rimettete il coperchio. Continuate a cuocere finché non risultano teneri (circa 8-10 minuti).
3. Servire
- Salare: Una volta cotti, trasferite i friggitelli su un piatto da portata e cospargeteli con un pizzico di sale grosso. Serviteli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Consigli
- Varianti:
- Aggiungete uno spicchio d’aglio in padella per un aroma più intenso.
- Per un tocco piccante, unite del peperoncino fresco durante la cottura.
- Sciogliete uno o due filetti di acciughe sott’olio nell’olio caldo prima di aggiungere i friggitelli, per una nota sapida e gustosa.
- Non aggiungere acqua: La cottura deve avvenire senza acqua per preservare la consistenza e concentrare i sapori.
- Bruciacchiatura: La leggera bruciacchiatura è fondamentale per ottenere il massimo sapore dai friggitelli.
Conservazione
- Conservate i friggitelli fritti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Possono essere consumati a temperatura ambiente o leggermente riscaldati in padella prima di servirli.
Perfetti per ogni occasione
I friggitelli fritti sono un contorno versatile e delizioso, ideale per arricchire i pasti estivi con il loro gusto unico. Provate questa ricetta semplice e autentica per portare un tocco di tradizione italiana sulla vostra tavola. Buon appetito!